针对您提出的“用人单位签合同不给员工一份，劳动监察如何处理”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，需要明确的是，用人单位在签订劳动合同后未给员工提供一份，这种行为是违法的，违反了《劳动合同法》中关于劳动合同应由双方各执一份的规定。员工在遇到此类情况时，有权通过法律途径来维护自己的合法权益。

劳动监察部门的处理流程通常如下：

1. 投诉与举报受理：

   • 员工可以向当地的劳动行政部门（如人力资源和社会保障局下属的劳动监察大队）进行投诉或举报。
   • 投诉时，员工需准备相关证明材料，如工资支付记录、工作证、考勤记录等，以证明劳动关系存在及用人单位未提供劳动合同的情况。

2. 全面调查取证：

   • 劳动监察部门在接到投诉后，会向用人单位发出法律文书，要求其就未提供劳动合同的情况作出书面说明，并提供相关证据材料。
   • 监察人员可能前往用人单位实地调查，与负责人、人力资源管理人员及劳动者进行面对面谈话，以核实实际情况。
   • 劳动监察部门还会积极收集其他证据，包括劳动者提供的工作相关证据，以全面证明劳动关系的存在及用人单位的违法行为。

3. 立案审查与认定事实：

   • 若调查结果表明用人单位确实存在未提供劳动合同的违法行为，劳动监察部门将进行立案审查。
   • 在此过程中，会综合考虑所有收集到的证据，明确未提供劳动合同的起始时间、涉及的劳动者人数等具体情况。

4. 依法处理与责令改正：

   • 劳动监察部门会向用人单位下达《劳动保障监察责令改正决定书》，明确要求其在规定期限内将劳动合同交付给员工。
   • 若因未提供劳动合同导致劳动者权益受损，如应获得的双倍工资等（尽管此情况更多关联于未签合同，但未提供合同也可能间接影响权益证明），劳动监察部门会督促用人单位依法支付相应的赔偿或补偿。
   • 对于逾期不改正的用人单位，劳动监察部门可依据相关法律法规进行行政处罚，包括但不限于罚款等。

5. 执行监督与法律救济：

   • 劳动监察部门会密切监督用人单位的执行情况，确保其履行处理决定。
   • 若用人单位拒不执行，监察部门可采取进一步强制措施。
   • 劳动者对处理结果不满意或用人单位拒绝履行处理决定时，可通过申请行政复议、提起诉讼或申请劳动仲裁等法律救济途径来维护自身权益。

建议：

• 员工在入职时就应关注劳动合同的签订和交付情况，确保自己的权益得到保障。
• 在与用人单位沟通时，保持平和与理性，明确指出自己的合法权益和用人单位的违法行为。
• 在整个维权过程中，注意收集和留存能证明自己与公司存在劳动关系及公司未交付劳动合同的证据，如工作证、工资条、考勤记录、工作邮件等。

综上所述，劳动监察部门在处理用人单位签合同不给员工一份的问题时，会遵循严格的法定程序，从投诉受理到调查取证、立案审查、依法处理、执行监督及法律救济等各个环节均全面覆盖，以确保劳动者的合法权益得到切实有效的保护。