结论：老板发不出工资时，员工私自扣押老板的货是不合法且存在法律风险的，员工应通过合法途径来维护自身权益。

一、从法律角度分析私自扣押货物的性质

1. 财产权保护：根据相关法律法规，扣押财物是执法机关在特定情况下采取的一种强制措施，个人无权私自扣押他人财物。员工私自扣押老板的货物，即便目的是为了迫使老板支付工资，也构成了对老板财产权的侵犯。

2. 法律后果：私自扣押货物可能引发一系列法律后果。如果情节较轻，可能会引发民事纠纷，员工需要承担返还被扣押货物的责任，并可能面临赔偿损失等民事责任；如果情节严重，如扣押的货物价值较高或扣押行为对老板的生产经营造成严重影响，员工还可能面临行政处罚甚至刑事责任。

二、合法维权途径

当遇到老板拖欠工资的情况时，员工应优先选择以下合法途径来解决问题：

1. 友好协商：

   • 员工可以首先与老板进行友好协商，明确表达自身的诉求和立场，尝试通过沟通解决问题。在协商过程中，员工可以提出合理的支付工资的时间表和方式，以促成双方达成一致。

2. 向劳动行政部门举报：

   • 若协商无果，员工可以向当地劳动保障监察机构投诉。劳动行政部门有权责令用人单位限期支付劳动报酬，并对用人单位的违法行为进行处罚。

3. 申请劳动仲裁：

   • 如果劳动行政部门的处理未能满足员工的诉求，员工可以向劳动仲裁委员会申请仲裁。劳动仲裁委员会将依法进行裁决，员工可以根据裁决结果要求老板支付工资。

4. 向法院起诉：

   • 如果对仲裁结果不满意，员工可以在规定时间内向法院提起诉讼。法院将依法审理案件，并作出判决。员工可以根据判决结果要求老板支付工资，并可能获得赔偿损失等额外权益。

三、实际案例与启示

在实际生活中，已经有多起因员工私自扣押老板货物而引发的法律纠纷。这些案例表明，私自扣押货物不仅不能有效解决问题，反而可能让员工陷入更复杂的法律困境中。因此，员工在面对老板拖欠工资的情况时，应保持冷静和理性，通过合法途径来维护自己的权益。

总结与建议：员工在面对老板拖欠工资的情况时，应坚决避免私自扣押老板的货物。相反，员工应积极通过友好协商、向劳动行政部门举报、申请劳动仲裁或向法院起诉等合法途径来维护自己的权益。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。