老板不发工资，员工拿他的东西抵押是犯法的。

首先，从法律角度来看，老板不发工资属于劳动争议范畴，员工应当通过合法途径来维护自己的权益，比如向劳动行政部门投诉、申请劳动仲裁或提起民事诉讼等。而私自拿老板的东西作为抵押，则可能构成侵犯他人财产权的行为，这是违法的。

具体来说：

1. 老板不发工资的法律责任：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十条，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。用人单位拖欠或者未足额支付劳动报酬的，劳动者可以依法向当地人民法院申请支付令，人民法院应当依法发出支付令。
   • 如果老板长期不发工资，还可能面临劳动行政部门的处罚，甚至可能构成拒不支付劳动报酬罪，被追究刑事责任。

2. 员工私自拿老板东西抵押的法律后果：

   • 员工的这种行为可能构成盗窃或侵占，根据涉案金额的大小和情节严重程度，可能会受到行政处罚或刑事处罚。
   • 即使员工认为自己是出于维权目的而采取这种行为，也不能免除其法律责任。因为维权应当通过合法途径进行，而不是采取私自侵占他人财产的方式。

因此，建议员工在遇到老板不发工资的情况时，应当保持冷静，通过合法途径来维护自己的权益。可以首先尝试与老板进行协商，协商无果后再考虑向劳动行政部门投诉、申请劳动仲裁或提起民事诉讼等。这样不仅能有效维护自己的权益，还能避免因为采取不当行为而承担不必要的法律责任。