针对您的情况，首先明确结论：您可以采取法律手段来维护自己的合法权益，包括要求老板支付未签订书面劳动合同的双倍工资差额以及补发少发的工资。
一、关于未签订书面劳动合同的双倍工资差额
法律依据：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条：“用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。”
分析说明：
- 您作为景区服务员，与老板之间形成了劳动关系。如果老板未与您签订书面劳动合同，且用工时间超过一个月，那么您有权要求老板支付从第二个月起至离职时的双倍工资差额。
行动建议：
- 收集能够证明您与老板之间存在劳动关系的证据，如工作证、工资条、考勤记录、同事证言等。
- 与老板协商，要求其支付双倍工资差额。如果协商不成，可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
二、关于离职时工资少发的问题
法律依据：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第五十条：“工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。”
- 以及《中华人民共和国劳动合同法》第三十条：“用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。”
分析说明：
- 老板少发工资的行为违反了上述法律规定，您有权要求老板补发少发的工资。
行动建议：
- 同样，先收集能够证明您工资数额及老板少发工资的证据，如工资条、银行转账记录、与老板的沟通记录等。
- 与老板协商，要求其补发少发的工资。如果协商不成，同样可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
三、综合建议
保留证据：
- 在整个过程中，务必保留好所有与劳动关系及工资相关的证据，这是后续维权的关键。
协商解决：
- 在采取法律手段之前，可以尝试与老板进行协商，看是否能够达成和解，以节省时间和精力。
法律途径：
- 如果协商不成，不要犹豫，及时向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。
最后，如果您在处理过程中遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议和帮助。