面对未签订劳动合同且离职后老板不发工资的情况，您完全有权利通过合法途径来维护自己的权益。以下是一些详细且具有深度的建议，希望能帮助您有效解决问题：

一、确认劳动关系并收集证据

首先，您需要证明自己与用人单位之间存在实际的劳动关系。这是后续维权的基础。您可以收集以下证据：

• 工作证件：如工作证、工牌，这些能直接显示您的个人信息和单位名称。
• 考勤记录：包括电子打卡记录、纸质考勤表等，它们能证明您的出勤情况。
• 工资支付记录：银行流水、微信或支付宝转账记录等，这些能证明工资的发放情况和数额。
• 工作相关文件：如工作邮件、聊天记录、项目报告、业务合同等，它们能体现您的工作内容和职责。
• 同事证言：如果有同事愿意为您作证，他们的口头或书面证言也能增强证据的力度。

二、尝试与雇主协商

在收集了充分的证据后，您可以先尝试与老板进行友好协商。在协商过程中，您可以明确表达自己的诉求，即要求获得应得的工资，并说明您的法律依据：即使未签订劳动合同，但您已经为用人单位提供了劳动，因此有权获得相应的报酬。如果可能的话，力求达成书面协议，明确工资支付的时间和方式。

三、向劳动监察部门投诉

如果协商无果，您可以向当地劳动监察部门提出投诉。在投诉时，您需要携带身份证和所有相关证据，填写投诉表，并详细说明用人单位的信息和您的具体诉求。劳动监察部门将会进行调查，并根据调查结果采取相应的措施，包括责令用人单位支付工资和处罚其违法行为。

四、申请劳动仲裁

如果劳动监察部门的处理未能满足您的诉求，或者您对处理结果不满意，您可以在争议发生后一年内向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在申请仲裁时，您需要提交仲裁申请书和相关证据，明确仲裁请求（如支付工资、双倍工资赔偿等）及事实和理由。仲裁过程中，双方将进行举证和答辩，仲裁庭会先进行调解，调解不成则作出具有法律效力的裁决。如果用人单位不履行裁决，您可以向法院申请强制执行。

五、法律诉讼

如果您对劳动仲裁的结果仍然不满意，或者用人单位未在规定时间内履行仲裁裁决，您有权向有管辖权的人民法院提起诉讼。在诉讼阶段，您需要继续提供证据支持自己的主张，法院将根据事实和法律规定作出判决。一旦判决生效，如果用人单位仍不支付工资，您可以申请法院采取查封、扣押、冻结等强制措施来追讨工资。

额外建议

• 保持冷静和理性：在整个维权过程中，保持冷静和理性至关重要。避免与用人单位发生不必要的冲突，以免影响您的维权效果。
• 寻求专业帮助：如果您对法律程序不熟悉，或者觉得自己的维权能力有限，可以寻求律师或其他专业人士的帮助。他们可以提供专业的法律建议和指导，帮助您更好地维护自己的权益。

总之，面对未签劳动合同且离职后老板不发工资的情况，您完全有权利通过合法途径来维护自己的权益。关键在于保留好证据，并采取正确的法律途径。希望以上建议能对您有所帮助。