针对您提出的“用人单位没签合同员工离职少发工资怎么办”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，面对这种情况，您需要保持冷静，并采取一系列合法且有效的措施来维护自己的权益。

一、收集证据

这是维权的第一步，也是至关重要的一步。您需要收集能够证明您与用人单位之间存在劳动关系以及工资标准的证据。这些证据可以包括但不限于：

• 工作证或工作牌
• 考勤记录（如打卡记录、签到表等）
• 工资支付记录（如银行转账记录、工资条等）
• 与用人单位负责人或同事关于工作及工资的聊天记录
• 同事的证言（如果有的话）

二、与用人单位协商

在收集到足够的证据后，您可以尝试与用人单位进行协商，要求其足额支付少发的工资。在协商过程中，您可以明确指出用人单位未签劳动合同以及少发工资的行为是违法的，并要求其立即改正。

三、向劳动监察部门投诉

如果协商不成，您可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查，并责令其限期支付工资差额。在投诉时，您需要提供上述收集到的证据，以便劳动监察部门能够更准确地了解情况并作出处理。

四、申请劳动仲裁

除了向劳动监察部门投诉外，您还可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在仲裁过程中，您可以要求用人单位支付少发的工资，并主张未签订书面劳动合同的双倍工资差额（根据法律规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资）。同时，如果因为用人单位的违法行为导致您离职，您还可能主张经济补偿。

五、向法院起诉

如果您对仲裁结果不服，还可以在规定的时间内向人民法院提起诉讼。法院会依据事实和法律作出公正的判决，以保障您的合法权益得到有效维护。

六、注意事项

• 在整个维权过程中，您需要保持冷静和理性，避免采取过激行为。
• 及时主张权利，注意劳动争议案件的仲裁时效等规定，以免错过维权时机。
• 如果可能的话，寻求专业律师的帮助，以便更准确地了解自己的权益和维权途径。

总之，面对用人单位没签合同且离职后少发工资的情况，您需要采取一系列合法且有效的措施来维护自己的权益。希望以上解答能够对您有所帮助。