结论：没有签订劳动合同的情况下，用人单位一般不能随意调岗降工资。

分析如下：

1. 劳动合同的重要性：

   • 劳动合同是劳动者与用人单位确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。它不仅是劳动者权益的保障，也是用人单位管理员工的依据。
   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，建立劳动关系应当订立书面劳动合同。虽然未签订劳动合同不影响劳动关系的成立，但用人单位在未签订劳动合同的情况下，其管理行为可能受到更多限制。

2. 调岗降工资的合法性：

   • 调岗降工资属于对劳动合同内容的变更。根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十五条：“用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容。变更劳动合同，应当采用书面形式。”
   • 这意味着，除非双方协商一致，否则用人单位不能单方面调岗降工资。即使未签订劳动合同，用人单位也应遵循这一原则，与劳动者进行协商。

3. 未签订劳动合同的后果：

   • 如果用人单位未与劳动者签订劳动合同，劳动者有权要求用人单位支付双倍工资（自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的）。
   • 同时，未签订劳动合同并不意味着用人单位可以随意变更劳动合同内容。在调岗降工资等关键问题上，用人单位仍需与劳动者协商一致。

4. 劳动者的应对策略：

   • 如果用人单位未经协商单方面调岗降工资，劳动者可以拒绝并要求用人单位恢复原岗位和工资。
   • 劳动者还可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。

建议：

• 对于劳动者而言，如果遇到用人单位未签订劳动合同且单方面调岗降工资的情况，应首先与用人单位进行协商，要求恢复原岗位和工资。
• 如果协商无果，劳动者可以收集相关证据（如工作证、工资条、考勤记录等）向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
• 对于用人单位而言，应尽快与劳动者签订书面劳动合同，并明确双方的权利和义务。在调岗降工资等关键问题上，应与劳动者进行充分协商并达成一致意见。

可能法律后果：

• 如果用人单位未经协商单方面调岗降工资，可能面临劳动监察部门的处罚或劳动仲裁的败诉风险。
• 劳动者因此解除劳动合同的，用人单位还可能需要支付经济补偿金。

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