结论：换了一家公司上班但上家手续未办完，可能会产生一定影响，具体影响取决于未办完的手续类型，以下从不同手续类型进行详细分析。
一、离职手续未办完
工作交接未完成
- 法律背景：根据《劳动合同法》第五十条第二款规定，劳动者应当按照双方约定，办理工作交接。用人单位依照本法有关规定应当向劳动者支付经济补偿的，在办结工作交接时支付。
- 可能影响：如果工作交接未完成，可能会影响你从上家单位获得经济补偿（如果有的话）。同时，若因未交接工作给上家单位造成损失，上家单位有权要求你赔偿。例如，你负责的客户资料未交接，导致上家单位失去重要客户，上家单位可要求你承担相应损失。
- 建议：尽快与上家单位沟通，完成工作交接，避免不必要的法律纠纷和经济损失。
离职证明未开具
- 法律背景：《劳动合同法》第五十条第一款规定，用人单位应当在解除或者终止劳动合同时出具解除或者终止劳动合同的证明，并在十五日内为劳动者办理档案和社会保险关系转移手续。
- 可能影响：离职证明是证明你与上家单位劳动关系解除的重要文件，新单位在办理入职手续时可能会要求你提供。如果无法提供，可能会影响你顺利入职新单位。
- 建议：向上家单位提出开具离职证明的要求，若上家单位拒绝，可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
社保和公积金转移手续未办理
- 法律背景：根据相关规定，劳动者离职后，原单位应在规定时间内为其办理社保和公积金的转移手续。
- 可能影响：如果社保和公积金转移手续未办理，可能会导致你在新单位无法正常缴纳社保和公积金，影响你的社保权益和公积金账户余额。例如，医保断缴可能会影响你享受医保待遇。
- 建议：与上家单位沟通，催促其尽快办理社保和公积金转移手续。若上家单位不配合，可向当地社保和公积金管理部门反映情况。
二、竞业限制协议相关手续未处理
未明确是否受竞业限制
- 法律背景：如果与上家单位签订了竞业限制协议，在离职后的一定期限内（一般不超过两年），不得在与上家单位有竞争关系的单位工作。
- 可能影响：如果你不清楚自己是否受竞业限制，贸然到与上家单位有竞争关系的新单位工作，可能会面临上家单位的索赔。上家单位可要求你支付违约金，并继续履行竞业限制义务。
- 建议：查看与上家单位签订的劳动合同和竞业限制协议，明确自己是否受竞业限制以及竞业限制的范围、期限等。若受竞业限制，在选择新单位时应避免与上家单位有竞争关系。
竞业限制经济补偿未协商
- 法律背景：根据《劳动合同法》第二十三条规定，对负有保密义务的劳动者，用人单位可以在劳动合同或者保密协议中与劳动者约定竞业限制条款，并约定在解除或者终止劳动合同后，在竞业限制期限内按月给予劳动者经济补偿。
- 可能影响：如果竞业限制经济补偿未协商好，在履行竞业限制义务期间，可能会因经济补偿问题与上家单位产生纠纷。例如，上家单位不支付经济补偿，你却因履行竞业限制义务而无法到其他单位工作，遭受经济损失。
- 建议：与上家单位协商确定竞业限制经济补偿的标准和支付方式。若协商不成，可向劳动仲裁机构申请仲裁。
三、其他手续未办完
培训服务期协议相关手续
- 法律背景：如果与上家单位签订了培训服务期协议，约定在服务期内离职需支付违约金。
- 可能影响：若未按照协议约定处理相关手续，如未支付违约金等，上家单位可能会通过法律途径追讨，影响你的个人信用和经济状况。
- 建议：查看培训服务期协议的约定，若需支付违约金，与上家单位协商支付方式和金额。若认为违约金过高，可申请劳动仲裁调整。
财物归还手续
- 法律背景：劳动者离职时应归还属于上家单位的财物，如办公用品、设备等。
- 可能影响：如果未归还财物，上家单位有权要求你归还，若造成财物损坏或丢失，还需承担赔偿责任。
- 建议：整理个人物品，归还上家单位的财物，并要求上家单位出具财物归还证明。
总之，换工作但上家手续未办完可能会带来诸多不利影响。建议你尽快与上家单位沟通，妥善处理各项未办完的手续。如果你在处理过程中遇到法律问题，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议。