可以告，老板使用地沟油做龙虾的行为涉嫌违法，您有权向相关部门举报并可能通过法律途径维护自身权益。以下从几个角度为您详细分析：
一、法律角度
食品安全法规：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品生产经营者应当保证所生产经营的食品符合食品安全标准，不得使用非食品原料生产食品，也不得在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。地沟油属于非食品原料，使用地沟油制作食品明显违反了这一规定。
消费者权益保护：
- 作为消费者，您享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利，以及享有公平交易的权利。老板使用地沟油做龙虾，不仅欺骗了消费者，还可能对消费者的健康造成危害，侵犯了您的合法权益。
刑事责任：
- 如果老板的行为情节严重，构成犯罪的，还可能依法追究其刑事责任。例如，生产、销售不符合安全标准的食品罪，或者生产、销售有毒、有害食品罪等。
二、维权途径
向相关部门举报：
- 您可以向当地的食品药品监督管理部门或者市场监督管理部门举报老板的违法行为。这些部门有权对食品生产经营活动进行监督检查，并对违法行为进行处罚。
提起民事诉讼：
- 如果您因为食用了地沟油制作的龙虾而遭受了健康损害，您可以向法院提起民事诉讼，要求老板承担赔偿责任。在诉讼过程中，您需要提供证据证明您的损害与老板的违法行为之间存在因果关系。
寻求法律援助：
- 如果您在维权过程中遇到困难或者需要法律帮助，可以寻求法律援助机构的支持。法律援助机构可以为您提供法律咨询、代理诉讼等法律服务。
三、注意事项
保留证据：
- 在维权过程中，保留相关证据至关重要。例如，您可以保留购买龙虾的发票、收据等凭证，以及食用龙虾后出现不适的医疗证明等。这些证据将有助于您证明自己的权益受到了侵害。
及时行动：
- 如果您发现老板使用地沟油做龙虾，应及时向相关部门举报并寻求法律帮助。拖延时间可能会导致证据灭失或者维权难度增加。
理性维权：
- 在维权过程中，请保持理性态度，避免采取过激行为。通过合法途径维护自己的权益是最佳选择。
总结来说，老板使用地沟油做龙虾的行为涉嫌违法，您有权向相关部门举报并可能通过法律途径维护自身权益。在维权过程中，请保留好相关证据，及时行动，并理性维权。如果您有任何疑问或者需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。