结论：在未签订劳动合同的情况下，填写表格时学历写为大专但只能提供中专证明，是否构成欺诈需分情况讨论，不能一概而论。

分析如下：

1. 欺诈的构成要件：

   • 欺诈通常要求行为人故意告知对方虚假情况，或者故意隐瞒真实情况，诱使对方作出错误意思表示。
   • 在此情境下，若你故意将中专学历填写为大专，且明知自己无法提供大专学历证明，同时这一虚假信息对用人单位决定是否录用你产生了实质性影响，那么你的行为可能构成欺诈。

2. 学历与劳动合同的关系：

   • 学历是用人单位在招聘时可能考虑的一个因素，但它并非决定劳动合同效力的唯一或决定性因素。
   • 即使学历信息不真实，但如果你的实际工作能力、经验等符合用人单位的要求，且用人单位在录用时并未将学历作为唯一标准，那么这一不真实信息可能不足以导致劳动合同无效或构成欺诈。

3. 未签订劳动合同的特殊情况：

   • 在未签订劳动合同的情况下，双方的权利义务关系可能更加依赖于实际履行情况和口头约定。
   • 如果用人单位在录用时并未严格审查学历证明，或者即使审查了也未因学历问题而拒绝录用你，那么你填写不真实学历的行为可能不构成欺诈。

4. 法律后果与建议：

   • 如果你的行为被认定为欺诈，用人单位有权解除劳动合同，并可能要求你承担因此造成的损失。
   • 为避免潜在的法律风险，建议你尽快与用人单位沟通，说明实际情况，并协商签订劳动合同或补充协议，明确双方的权利义务关系。
   • 如果用人单位因此事对你产生不满或解除劳动合同，你可以咨询专业律师（即我，韦海团律师，专注于工伤赔偿、刑事辩护、离婚领域，但劳动工伤问题我也能提供专业咨询），了解你的权益和可能的救济途径。

进一步思考：

• 在未来的求职过程中，建议你如实填写个人信息，避免因为虚假信息而引发不必要的法律纠纷。
• 如果用人单位对学历有严格要求，而你确实无法提供符合要求的学历证明，可以考虑通过其他方式展示你的工作能力和经验，以增加被录用的机会。

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