结论：酒店因生意不好而取消员工月假、安排轮休是否合法，需根据具体情况判断，主要看是否违反了劳动合同的约定以及相关法律法规的规定。

分析如下：

1. 劳动合同的约定：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者应当遵循合法、公平、平等自愿、协商一致的原则订立劳动合同，并明确约定劳动合同的内容，包括工作时间、休息休假等。
   • 如果劳动合同中明确规定了员工的月假天数及休假方式，酒店未经员工同意单方面取消月假，则可能构成违约，员工有权要求酒店按照合同约定履行义务或寻求法律救济。

2. 法律法规的规定：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，劳动者享有休息休假的权利，用人单位应当保证劳动者每周至少休息一日，并依法安排劳动者享受法定节假日、年休假等。
   • 如果酒店因经营困难需要调整员工的工作时间或休假安排，应当与员工进行协商，并达成一致意见。未经协商一致，酒店不得单方面改变劳动合同中约定的休假安排。

3. 特殊情况下的处理：

   • 在某些特殊情况下，如酒店面临严重的经营困难或不可抗力因素导致无法正常运营，酒店可能需要与员工协商调整工作时间或休假安排。但即便如此，酒店也应当遵循合法、公平、合理的原则，并尽可能保障员工的合法权益。
   • 如果酒店未经协商一致单方面取消月假，且该行为违反了法律法规或劳动合同的约定，员工可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，要求酒店承担相应的法律责任。

建议：

• 对于员工：如果酒店未经协商一致单方面取消了你的月假，你可以先与酒店进行沟通协商，要求酒店按照合同约定或法律法规的规定安排休假。如果协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。
• 对于酒店：如果确实因为经营困难需要调整员工的工作时间或休假安排，建议与员工进行充分沟通协商，并达成一致意见。同时，酒店也应当关注员工的合法权益，尽可能在合法、公平、合理的范围内进行调整。

可能后果：

• 如果酒店未经协商一致单方面取消月假且违反了法律法规或劳动合同的约定，可能面临劳动监察部门的处罚或劳动仲裁的裁决，需要承担相应的法律责任，如支付加班费、赔偿金等。
• 对于员工而言，如果成功维权，将能够获得相应的休假安排或经济补偿；如果维权失败，则可能需要接受酒店的调整安排或寻求其他途径解决。

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