结论：在公司上班15年只签了一次合同，这种情况并不正常，也不符合我国劳动法律法规的规定。下面我将从多个角度为你详细分析这个问题。
一、法律规定角度
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。劳动合同分为固定期限劳动合同、无固定期限劳动合同和以完成一定工作任务为期限的劳动合同。其中，固定期限劳动合同是指用人单位与劳动者约定合同终止时间的劳动合同；无固定期限劳动合同是指用人单位与劳动者约定无确定终止时间的劳动合同。
对于连续工作满十年的劳动者，如果劳动者提出或者同意续订、订立劳动合同的，除劳动者提出订立固定期限劳动合同外，应当订立无固定期限劳动合同。这意味着，在你已经为公司工作15年的情况下，公司应当与你订立无固定期限劳动合同，而不是只签一次合同就不再续签或签订新的合同。
二、合同续签与变更角度
即使最初签订的是固定期限劳动合同，在合同到期后，如果双方继续保持劳动关系，也应当续签劳动合同。如果公司没有与你续签劳动合同，但你仍然在公司工作，那么从法律上讲，你们之间已经形成了事实劳动关系。然而，这种事实劳动关系并不受法律全面保护，一旦发生纠纷，你的权益可能难以得到充分保障。
三、法律后果与风险角度
双倍工资风险：如果公司未与你签订书面劳动合同，且时间超过一个月不满一年，根据法律规定，公司可能需要向你支付双倍工资作为赔偿。虽然在你已经工作15年的情况下，这一风险可能因时效问题而有所降低，但仍然存在公司被追究法律责任的可能性。
经济补偿风险：如果公司因未签订书面劳动合同而与你解除劳动关系，或者你因公司未签订书面劳动合同而主动离职，你可能有权要求公司支付经济补偿。经济补偿的数额通常根据你的工作年限和工资水平来确定。
社保与福利风险：未签订书面劳动合同还可能影响你的社保缴纳和福利待遇。例如，一些公司可能以未签订合同为由拒绝为你缴纳社保或提供其他福利待遇。
四、建议与行动
与公司沟通：首先，我建议你与公司进行沟通，明确表达你的诉求和期望。要求公司与你签订无固定期限劳动合同，并确保你的权益得到充分保障。
收集证据：如果公司拒绝与你签订合同或存在其他违法行为，你需要收集相关证据来支持你的主张。这些证据可以包括工资条、工作证、考勤记录、同事证言等。
寻求法律帮助：如果与公司沟通无果或公司存在违法行为，我建议你及时寻求法律帮助。你可以向我咨询具体的法律策略和行动方案，以便更好地维护你的权益。
总之，在公司上班15年只签了一次合同是不正常的，也不符合法律规定。你有权要求公司与你签订无固定期限劳动合同，并确保你的权益得到充分保障。如果你遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。