劳动合同每次只签一年是合法的，但需注意相关法律规定及权益保障。以下是对此问题的详细分析：
一、劳动合同期限的法律规定
根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，劳动合同的期限分为固定期限、无固定期限和以完成一定工作任务为期限三种。其中，固定期限劳动合同是指用人单位与劳动者约定合同终止时间的劳动合同。因此，签订一年的劳动合同属于固定期限劳动合同的一种，是合法的。
二、一年期劳动合同的特点及注意事项
试用期限制：
- 劳动合同期限一年以上不满三年的，试用期不得超过二个月。因此，在签订一年期的劳动合同时，试用期应不超过二个月（但实际操作中，若双方未特别约定试用期或约定的试用期不符合法律规定，则视为没有试用期，或按最低标准即一个月执行，具体需看双方约定及地方规定）。这一点需劳动者在签订合同时特别注意，以免自身权益受损。
合同到期处理：
- 合同到期后，如果双方继续合作，可以续签劳动合同。
- 如果不再续签，劳动关系自然终止，用人单位无需支付经济补偿金（除非存在法定应支付补偿金的情形，如用人单位提出不续签且劳动者同意等）。
三、劳动者的权益保障
工资福利：
- 劳动者有权获得约定的工资报酬和福利待遇。
- 用人单位应按时足额支付劳动报酬，并依法为劳动者缴纳社会保险费。
劳动保护：
- 用人单位应提供符合国家规定的劳动安全卫生条件和必要的劳动防护用品。
- 对从事有职业危害作业的劳动者应当定期进行健康检查。
合同变更与解除：
- 经双方协商一致，可以变更劳动合同的内容。
- 在符合法律规定的情形下，劳动者或用人单位可以解除劳动合同。
四、应对建议
了解合同条款：
- 在签订劳动合同前，劳动者应仔细阅读合同条款，确保自己清楚了解合同期限、工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬等关键信息。特别是关于试用期的约定，需确保其符合法律规定。
保留证据：
- 劳动者应妥善保管劳动合同文本及相关证据材料，如工资条、工作证等，以便在发生争议时维护自己的合法权益。
及时沟通：
- 如果对合同条款有疑问或需要变更合同内容，劳动者应及时与用人单位进行沟通协商，确保双方权益得到保障。
寻求法律援助：
- 如果认为自己的合法权益受到侵害，如用人单位未按时支付工资、未缴纳社会保险费等，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉或寻求法律援助机构的帮助。
总结来说，劳动合同每次只签一年并不违法，但劳动者在签订合同时需特别注意试用期的约定及合同到期后的处理方式。同时，劳动者应了解自己的权益并妥善保管相关证据材料，以便在发生争议时维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。