结论前置：若公司不给员工应有的休息时间，员工有权通过法律途径维护自身权益。具体可以通过与公司协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁以及必要时起诉至法院等步骤进行。

详细分析：

1. 与公司协商：

   • 意义：在采取正式法律手段之前，员工可以尝试与公司的人力资源部门或管理层进行友好沟通，表达对于未给予休息时间的关切，并寻求解决方案。这一步不仅有助于问题的快速解决，也是后续法律程序顺利进行的基础。
   • 操作建议：员工可以明确表达自己的休假意愿和需求，了解公司不准休假的原因，尝试达成双方都能接受的解决方案，如调整工作时间、安排补休等。

2. 向劳动监察部门投诉：

   • 法律依据：根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定，劳动者享有休息休假的权利，用人单位应当保证劳动者每周至少休息一日。若公司违反此规定，员工有权向劳动监察部门投诉。
   • 投诉方式：员工可以向公司所在地的劳动监察大队投诉，通过当地政府网站或拨打政务服务便民热线查询具体地址和联系电话；也可以直接拨打全国统一的劳动保障监察举报电话进行投诉。
   • 投诉材料准备：员工需准备投诉书，详细说明投诉人信息、被投诉单位信息以及侵害事实和投诉请求；同时携带劳动合同、工资条、工作证、考勤记录等证明劳动关系的证据，以及公司不给休息的相关证据，如加班通知、排班表等。

3. 申请劳动仲裁：

   • 适用情况：当员工与公司之间因休息问题产生争议，且无法通过协商解决时，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
   • 申请流程：
     • 收集证据：除了劳动关系和公司不给休息的证据外，还需收集因公司行为造成的损失等相关证据。
     • 填写仲裁申请书：说明双方基本信息、仲裁请求、事实与理由，并提交至公司所在地的劳动争议仲裁委员会。
     • 仲裁审理：仲裁委员会受理后将安排开庭审理，双方进行举证、质证和辩论，最后仲裁委员会作出裁决。

4. 起诉至法院：

   • 适用情况：若对仲裁结果不满意，员工可在规定期限内向有管辖权的人民法院提起诉讼。
   • 起诉准备：员工需准备起诉状，详细规范地写明诉讼请求、事实依据，并提交仲裁裁决书等相关证据材料。
   • 庭审参与：员工要充分阐述自己的观点和诉求，维护自身合法权益。如胜诉且公司未履行判决义务，员工可向法院申请强制执行。

5. 要求支付加班工资：

   • 法律依据：根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条的规定，用人单位在休息日或法定节假日安排劳动者工作又不能安排补休的，应支付不低于工资的百分之二百或百分之三百的工资报酬。
   • 操作建议：员工在举报和维权过程中，应明确要求用人单位支付相应的加班工资，并提供相关证据支持自己的主张。

注意事项：

• 员工在整个过程中需特别注意遵守法律法规规定的时效要求，如劳动仲裁申请时效通常为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算；向法院提起诉讼也有相应的时效要求。
• 保留好相关证据是至关重要的，包括劳动合同、工资条、考勤记录、加班通知等，这些证据将在后续的法律程序中发挥关键作用。

总结：面对公司不给休息的情况，员工应首先尝试与公司沟通解决；若协商无果，则可通过向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁乃至起诉至法院等法律途径来维护自身权益。在整个过程中，员工需全面收集证据、深入了解法律法规，并确保自身行为合法合规。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。