结论：您在个体工商户处打工30年没有劳动合同，依然可以通过多种途径讨要工资，包括收集证据证明劳动关系、与雇主协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁以及提起诉讼等。

具体分析：

1. 收集证据证明劳动关系：

   • 尽管没有签订书面劳动合同，但您可以通过收集其他证据来证明与个体工商户之间存在事实劳动关系。这些证据可以包括工资支付记录（如银行转账记录、收条等）、工作证、服务证、考勤记录、同事证言、工作过程中的相关文件或邮件等。
   • 这些证据将有助于证明您确实为该个体工商户提供了劳动，并且应当获得相应的工资报酬。

2. 与雇主协商：

   • 在收集到足够证据后，您可以尝试与雇主进行协商，要求其支付拖欠的工资。
   • 协商时，您可以明确提出自己的诉求和依据，并尽量保持冷静和理性，以达成双方都能接受的解决方案。

3. 向劳动监察部门投诉：

   • 如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查和处理，包括要求用人单位支付拖欠的工资。
   • 投诉时，您需要提供相关证据和情况说明，以便劳动监察部门能够准确了解事实并作出处理。

4. 申请劳动仲裁：

   • 如果劳动监察部门的处理未能满足您的诉求，或者您希望更直接地解决争议，您可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。
   • 劳动仲裁委员会将依法对争议进行裁决，并要求用人单位支付拖欠的工资。仲裁裁决具有法律效力，如果用人单位不履行，您可以向法院申请强制执行。

5. 提起诉讼：

   • 如果劳动仲裁未能解决争议，或者您对仲裁裁决不服，您还可以向法院提起诉讼。
   • 在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明自己的诉求，并接受法院的审理和判决。如果法院判决用人单位支付拖欠的工资，用人单位必须履行判决义务。

额外建议：

• 在整个讨要工资的过程中，建议您保持冷静和理性，避免采取过激行为或言语攻击，以免加剧矛盾或影响自己的权益。
• 如果您对法律程序不熟悉或感到困惑，可以寻求法律援助或咨询专业律师（即我本人）的意见，以便更好地维护自己的合法权益。
• 鉴于您的情况较为复杂且时间跨度较长，建议您在采取任何行动前都先咨询专业律师（我）的意见，以确保您的行动合法有效并最大限度地维护自己的权益。