针对您提出的“个体户和员工没有签订劳动合同怎么要工资”的问题，以下是一个清晰、详细、有深度的解答：

首先，要明确的是，即使个体户和员工之间没有签订劳动合同，员工仍然有权获得应得的工资。在个体户处工作但未签订合同且未获得工资的情况下，员工应积极采取措施来维护自己的合法权益。

一、收集证据

在维权过程中，收集证据是至关重要的一步。员工可以收集以下能证明劳动关系的证据：

1. 工作证：如果个体户为员工发放了工作证，那么工作证就是证明劳动关系的重要证据之一。
2. 考勤记录：考勤记录可以证明员工在个体户处的工作时间和出勤情况。
3. 工资转账记录：如果个体户通过银行转账的方式支付工资，那么工资转账记录也是证明劳动关系的重要证据。
4. 同事证言：同事的证言也可以作为证明劳动关系的辅助证据。

二、与个体户协商

在收集到足够的证据后，员工可以先尝试与个体户进行协商，要求支付工资并补签合同。在协商过程中，员工应保持冷静和理性，明确表达自己的诉求和理由。

三、向劳动监察部门投诉

如果与个体户协商无果，员工可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对个体户进行调查，并责令其支付工资。在投诉时，员工应提供详细的证据和情况说明，以便劳动监察部门能够更好地了解问题并采取相应的措施。

四、申请劳动仲裁

除了向劳动监察部门投诉外，员工还可以向当地的劳动仲裁委员会申请仲裁。根据《劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。因此，在申请仲裁时，员工可以要求个体户支付未签订合同期间的双倍工资。在准备仲裁申请书时，员工应详细陈述事实和理由，并提供充分的证据来支持自己的诉求。

五、向法院起诉

如果对仲裁结果不满意，员工还可以在规定的时间内向法院提起诉讼。通过司法途径来解决争议，可以确保员工的合法权益得到更充分的保障。

六、注意事项

1. 保留证据：员工在平时工作中应保留好与工作相关的证据，以便在需要时能够提供充分的证明。
2. 及时维权：员工在发现个体户未支付工资或未签订合同后，应及时采取措施来维权，避免超过仲裁时效或诉讼时效。
3. 寻求专业帮助：如果员工对维权流程或法律细节不熟悉，可以寻求专业律师或法律援助机构的帮助。

总之，即使个体户和员工之间没有签订劳动合同，员工仍然有权获得应得的工资。在维权过程中，员工应积极收集证据、与个体户协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或向法院起诉等措施来维护自己的合法权益。