即使没有书面劳动合同，个体商户的劳动者依然可以通过多种途径主张工资权益。以下是具体分析和建议：

1. 证明劳动关系存在是关键
   根据《关于确立劳动关系有关事项的通知》（劳社部发〔2005〕12号），劳动关系可通过以下证据综合认定：

   • 工资支付凭证：如微信/支付宝转账记录、银行流水（需备注“工资”或能证明来源）、收条等；
     
   • 工作证据：工牌、工服、考勤记录（如打卡记录、签到表）、工作群聊天记录、工作照片/视频等；
     
   • 证人证言：同事、客户等知情人的书面证言；
     
   • 其他证据：如招聘广告、入职通知、工作安排记录等。
     建议：立即收集所有能证明你为商户提供劳动的证据，尤其是与工资支付、工作安排相关的材料。

2. 主张工资的途径

   • 协商解决：优先与商户沟通，明确工资标准、欠薪金额及支付时间，保留书面或录音证据；
     
   • 投诉举报：向当地劳动监察大队投诉（需提供商户信息、欠薪事实及证据），监察部门可责令限期支付；
     
   • 申请仲裁：若协商、投诉无果，可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，主张工资及可能的经济补偿（如未签合同的双倍工资差额）；
     
   • 诉讼途径：对仲裁结果不服的，可向法院起诉。
     注意：个体商户属于劳动法适用范围，但需区分“个体工商户”与“个人雇佣”（如家政服务），后者可能按劳务关系处理。

3. 特殊情形处理

   • 未签书面合同：根据《劳动合同法》，用人单位自用工之日起超过1个月未签合同，劳动者可主张双倍工资差额（最多11个月）；
     
   • 商户注销或跑路：若商户已注销，可起诉经营者个人；若跑路，可申请劳动仲裁后强制执行其财产；
     
   • 现金支付无记录：需通过其他证据（如证人、工作痕迹）佐证工资标准，或参考同行业平均水平。

行动建议：

1. 立即整理所有能证明劳动关系的证据；
   
2. 书面催告商户支付工资（保留送达证据）；
   
3. 同步向劳动监察部门投诉并申请仲裁；
   
4. 若涉及金额较大或商户拒不配合，建议委托律师介入处理。
   

如有进一步疑问或需要协助整理证据，可随时向我咨询。