结论：工作30年没签劳动合同，劳动者仍可依法维权，主要可从确认劳动关系、主张未签合同双倍工资差额（存在时效限制）、要求补缴社保及公积金、主张经济补偿或赔偿金等角度入手，但需结合具体情况分析。以下是详细说明：

1. 确认劳动关系是基础

• 即使未签书面合同，只要存在事实劳动关系（如工资发放记录、工作证、考勤记录、同事证言等），劳动者仍受法律保护。
• 操作建议：收集能证明劳动关系的证据（如工资条、银行流水、工作群聊天记录、工牌等），向劳动仲裁委申请确认劳动关系。这是后续维权的前提。

2. 未签劳动合同的双倍工资差额（需注意时效）

• 根据《劳动合同法》第82条，用人单位自用工之日起超过1个月不满1年未签书面合同的，应支付双倍工资差额（最多11个月）。
• 关键限制：双倍工资差额的仲裁时效为1年，从“应当签订书面合同之日”起算。工作30年未签合同，此项请求可能因超过时效而无法主张（具体需结合当地司法实践）。
• 例外情形：若用人单位存在故意拖延、欺诈等行为，部分地区可能支持更长期限的赔偿，但需个案分析。

3. 补缴社保及公积金是法定义务

• 用人单位未依法缴纳社保的，劳动者可向社保部门投诉，要求补缴（无时效限制，但需在劳动关系存续期间或离职后合理期限内主张）。
• 公积金问题需向住房公积金管理中心投诉，流程与社保类似。

4. 经济补偿或赔偿金的主张

• 经济补偿：若因用人单位未签合同、未缴社保等原因导致劳动者被迫离职，可主张N个月工资的经济补偿（N为工作年限，30年即30个月工资）。
• 赔偿金：若用人单位违法解除劳动关系（如无合法理由辞退），可主张2N个月工资的赔偿金（即60个月工资）。
• 操作建议：需证明离职原因与用人单位违法行为直接相关（如书面通知、录音等）。

5. 其他潜在权利

• 年休假工资：未安排年休假的，可主张300%日工资的未休年休假报酬。
• 加班费：若存在加班事实，可主张加班费（需证明加班时长及用人单位未支付的事实）。

6. 维权路径建议

• 步骤1：收集证据（劳动关系证明、工资记录、工作年限证明等）。
• 步骤2：向劳动仲裁委申请仲裁（确认劳动关系、主张经济补偿等）。
• 步骤3：对仲裁结果不服的，可向法院起诉。
• 步骤4：同步向社保、公积金部门投诉补缴问题。

特别提醒：工作30年未签合同的情况较为复杂，可能涉及历史政策变化（如早期《劳动法》未强制签合同）、用人单位恶意规避等。建议尽快行动，避免因时效问题丧失权利。如有具体证据或细节，可进一步向我咨询，我会结合个案分析维权策略。