针对您工作三年但单位未签劳动合同的情况，以下是我为您提供的详细解答：
一、法律后果与权益
双倍工资赔偿：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，若用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与您订立书面劳动合同，您有权要求用人单位每月支付二倍的工资。但需注意，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，因此，对于您入职后第二个月起算的11个月双倍工资，若已超过仲裁时效，可能难以得到全额支持。不过，这并不影响您其他权益的维护。
视为无固定期限劳动合同：
- 依据《劳动合同法》第十四条第三款，用人单位自用工之日起满一年不与您订立书面劳动合同的，将视为已与您订立了无固定期限劳动合同。这意味着，从您入职满一年起，您即享有无固定期限劳动合同的相关权益，为您的职业稳定性提供了法律保障。
二、社保权益
- 您需要确认单位是否依法为您缴纳了社会保险。若单位未依法缴纳，您有权向当地社保部门投诉举报，要求单位补缴。根据《社会保险法》，用人单位应当自用工之日起三十日内为其职工向社会保险经办机构申请办理社会保险登记，这是单位的法定义务。
三、离职补偿与解除劳动合同
- 若您主动离职且单位无违法行为，通常没有经济补偿。但若单位存在未依法缴纳社保、未及时足额支付劳动报酬等违法行为，您可依据《劳动合同法》第三十八条解除劳动合同，并要求单位按工作年限支付经济补偿（每满一年支付一个月工资，六个月以上不满一年按一年计算，不满六个月支付半个月工资）。
四、证据收集与法律途径
证据收集：
- 为维护您的合法权益，请务必收集能证明您与单位存在劳动关系的证据，如工资支付记录（银行流水、工资条）、工作证、考勤记录、同事证言等。这些证据将在后续维权过程中发挥关键作用。
法律途径：
- 若与单位就上述问题存在争议且无法协商解决，您可向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁委员会将根据双方提供的证据和法律法规作出裁决。对仲裁结果不服的，您还可向人民法院提起诉讼，通过司法途径维护自己的权益。
五、建议与行动
- 首先，建议您与单位进行友好协商，明确表达您的诉求和法律依据，争取通过协商解决问题。
- 若协商无果，您可向当地劳动行政部门投诉举报，寻求行政帮助。
- 同时，建议您咨询专业法律人士或联系当地劳动监察部门，以获取更具体的法律指导和帮助。
综上所述，虽然您工作三年未签劳动合同可能带来一些法律上的困扰，但您仍可通过了解并运用相关法律法规来维护自身的合法权益。在必要时，寻求专业法律帮助是明智之举。希望以上解答能对您有所帮助。