结论：公司未经您同意单方面调岗且安排他人顶替岗位的行为可能涉嫌违法，您可以通过协商、投诉或申请劳动仲裁等方式维护自身权益。以下从不同角度为您详细分析：

1. 公司调岗的合法性分析
   根据《劳动合同法》第三十五条，用人单位与劳动者协商一致方可变更劳动合同内容（包括岗位）。若公司未与您协商一致，仅以“不同意晚上上班”为由直接调岗，属于单方面变更劳动合同，违反法律规定。
   例外情形：若劳动合同中明确约定公司有权根据经营需要调整岗位，或您存在严重违反规章制度等情形，公司可能具备调岗合理性，但需举证证明。

2. 公司安排他人顶替岗位的合法性分析
   若公司未与您解除劳动合同，却安排他人顶替岗位，可能构成以下违法情形：

   • 未提供劳动条件：根据《劳动合同法》第三十八条，公司未按约定提供劳动条件（如原岗位），您有权解除合同并主张经济补偿；
     
   • 变相逼迫离职：若公司通过调岗、顶替等方式迫使您主动辞职，可能涉嫌违法解除，您可要求继续履行合同或主张赔偿金（2N，N为工作年限）。

3. 您的应对措施

   • 协商沟通：首先与公司协商，明确拒绝违法调岗，要求恢复原岗位或协商解除合同并支付补偿；
     
   • 投诉举报：向当地劳动监察大队投诉公司违法行为（如未提供劳动条件、强迫劳动）；
     
   • 申请仲裁：若协商无果，可申请劳动仲裁，主张：
     
     • 继续履行原劳动合同；
       
     • 或确认公司违法解除，要求支付赔偿金（若公司以“旷工”等理由解除合同，您需举证调岗违法）；
       
     • 补发调岗期间的工资差额（如有）。

4. 关键证据收集
   为维护权益，您需收集以下证据：

   • 劳动合同（证明原岗位约定）；
     
   • 公司调岗通知（书面、邮件、聊天记录等）；
     
   • 排班表、考勤记录（证明公司未安排原岗位工作）；
     
   • 沟通记录（如拒绝调岗的回复、协商录音等）。

建议：尽快书面拒绝调岗，并保留证据。若公司进一步采取不利措施（如停发工资、解除合同），及时启动法律程序。如有疑问，可进一步向我咨询具体操作细节。