结论：在法定节假日安排员工工作，厂里只给一百而不给三倍工资，这种行为通常是不合法的。劳动者有权依法维护自己的合法权益。
详细分析：
法定节假日的加班工资规定：
- 根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定，用人单位在法定休假日安排劳动者工作的，必须支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。这是法律对劳动者在法定节假日加班的明确保障。
- 法定休假日包括但不限于元旦、春节、清明节、劳动节、端午节、中秋节、国庆节等。在这些节日里，如果劳动者被安排工作，就有权获得三倍工资的加班费。
厂里只给一百的合法性分析：
- 如果厂里在法定节假日安排员工工作，但只支付一百元作为加班费，而这一百元远低于员工正常工资的三倍，那么这种行为显然违反了法律规定。
- 除非存在特殊情况，如实行不定时工作制的员工在法定节假日工作，且该制度已经过劳动保障部门的审批，否则厂里必须支付三倍工资。但即便如此，如果未经审批，厂里也不能以此为由规避支付三倍工资的法律责任。
劳动者的维权途径：
- 与企业协商：劳动者可以首先尝试与厂里进行友好协商，要求其按照法律规定支付相应的加班工资。
- 向劳动监察部门投诉：如果协商无果，劳动者可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门将依法对厂里进行调查，并责令其限期支付加班工资。
- 申请劳动仲裁或提起诉讼：如果厂里仍然拒绝支付，劳动者可以通过申请劳动仲裁或向人民法院提起诉讼的方式，要求厂里支付加班工资及可能的经济补偿。在仲裁或诉讼过程中，劳动者应提供充分的证据，如工资条、考勤记录、工作安排等，以支持自己的诉求。
法律建议：
- 劳动者应了解自己的权益，特别是在法定节假日加班时，有权获得三倍工资的加班费。
- 如果遭遇厂里不支付三倍工资的情况，劳动者应积极采取措施维护自己的权益，包括与企业协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼等。
- 在维权过程中，劳动者应保留好相关证据，以便在需要时提供证明。
可能的法律后果：
- 如果厂里被查实存在不支付法定节假日加班工资的行为，将可能面临劳动监察部门的处罚，包括责令限期支付加班工资、加付赔偿金等。
- 在极端情况下，如果厂里的行为构成恶意拖欠工资，还可能面临更严重的法律后果，如被列入失信名单、受到行政处罚等。
综上所述，劳动者在法定节假日加班时，有权获得三倍工资的加班费。如果厂里只给一百而不给三倍工资，这种行为通常是不合法的。劳动者应了解自己的权益，并在遭遇此类情况时积极采取措施维护自己的合法权益。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。