在法定节假日安排员工工作且不符合特殊规定的情况下，老板不给三薪是不合法的。劳动者有权依法维护自己的合法权益，以下是从不同角度为你提供的详细分析和建议：
一、法律背景
根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定，用人单位在法定休假日安排劳动者工作的，必须支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。这一规定明确保障了劳动者在法定节假日的休息权益以及相应的加班工资待遇。法定休假日包括但不限于元旦、春节、清明节、劳动节、端午节、中秋节、国庆节等。
二、维权途径
与企业协商：
- 作为首选方式，你可以尝试与老板进行友好协商，明确告知其法律规定，并要求支付相应的加班工资（即三薪）。
- 在协商过程中，建议保留好相关证据，如聊天记录、通话录音等，以备不时之需。
向劳动监察部门投诉：
- 若协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉。
- 投诉时，需要提供能够证明劳动关系和加班事实的证据，如劳动合同、考勤记录、工资条、加班通知等。
- 劳动监察部门将依法对公司进行调查，并责令其限期支付加班工资。
申请劳动仲裁或提起诉讼：
- 如果公司仍然拒绝支付加班工资，你可以通过申请劳动仲裁或向人民法院提起诉讼的方式，要求公司支付加班工资及可能的经济补偿。
- 在仲裁或诉讼过程中，你需要提供充分的证据来支持自己的诉求，如工资条、考勤记录、工作安排等。
- 需要注意的是，申请劳动仲裁的时效为一年，从你知道或应当知道权利被侵害之日起计算。
三、特殊情况说明
- 存在一种特殊情况，即实行不定时工作制的员工在法定节假日工作，企业可不支付加班工资。但这一制度需要经过劳动保障部门的审批。
- 如果公司未经审批，即便声称员工适用不定时工作制，也不能以此为由规避支付三倍工资的法律责任。
四、建议与提醒
- 在维权过程中，务必保持冷静和理性，避免采取过激行为。
- 保留好所有相关证据，以便在需要时提供证明。
- 如果对法律程序不熟悉，可以寻求法律援助或咨询专业律师（当然，我就是你身边的法律顾问，有问题可以直接向我咨询），以确保自己的权益得到充分保障。
综上所述，老板在法定节假日安排你工作却不支付三倍工资的行为，除非符合特定条件（如实行不定时工作制且经过审批），否则均属违法。你应了解自己的权益，并在遭遇此类情况时，采取适当的措施来维护自己的合法权益。