结论：在别人使用您的配方不承认，且修改后的配方大料不一样的情况下，您是有可能起诉的，但具体能否胜诉取决于您能否提供充分的证据证明对方使用了您的配方，以及该配方是否受到法律保护。以下是对此问题的详细分析：
一、配方是否受法律保护
商业秘密保护：
- 如果您的配方属于商业秘密，即不为公众所知悉、能为权利人带来经济利益、具有实用性并经权利人采取保密措施的技术信息和经营信息，那么您可以依据《中华人民共和国反不正当竞争法》的相关规定，主张对方侵犯了您的商业秘密。
- 在此情况下，您需要证明该配方具有秘密性、价值性和保密性，且对方通过不正当手段获取或使用了该配方。
专利权保护：
- 如果您已经为配方申请了专利，并获得了专利权，那么您可以依据《中华人民共和国专利法》的相关规定，主张对方侵犯了您的专利权。
- 在此情况下，您需要证明对方生产的产品或使用的方法落入了您专利权的保护范围。
著作权保护（如配方以文字形式表达且具有独创性）：
- 虽然配方本身通常不被视为著作权法保护的对象，但如果配方以独特的文字形式表达，且该表达具有独创性，那么该文字表达可能受到著作权法的保护。
- 在此情况下，您需要证明对方未经许可复制或使用了您享有著作权的文字表达。
二、证据收集与诉讼准备
证据收集：
- 您需要收集能够证明对方使用了您配方的证据，如对方产品与您配方的相似性分析、对方接触您配方的可能性证明、对方承认使用您配方的书面或录音证据等。
- 同时，您还需要收集能够证明您配方具有独特性和价值的证据，如研发记录、市场反馈、专家鉴定意见等。
诉讼准备：
- 在提起诉讼前，您需要准备详细的起诉状，明确诉讼请求和事实理由。
- 您还需要考虑是否需要申请诉前禁令或财产保全等措施，以防止对方在诉讼期间继续侵权或转移财产。
三、诉讼风险与应对策略
诉讼风险：
- 诉讼过程中可能存在证据不足、对方反驳有力等风险，导致您无法胜诉。
- 诉讼还可能耗费您大量的时间和精力，以及一定的诉讼费用。
应对策略：
- 在提起诉讼前，您应充分评估诉讼风险，并考虑是否通过协商、调解等非诉讼方式解决纠纷。
- 如果决定提起诉讼，您应积极收集证据，完善诉讼策略，并考虑聘请专业律师协助您进行诉讼。
四、修改后配方大料不一样的法律意义
- 对方修改配方后大料不一样，并不意味着对方没有使用您的配方。对方可能只是对您的配方进行了部分修改或调整，以规避法律责任或适应市场需求。
- 因此，在判断对方是否侵权时，应重点关注对方产品或方法与您配方的相似性，而非仅仅关注大料是否一样。
建议：如果您认为对方侵犯了您的配方权益，且您有充分的证据支持您的主张，那么您可以考虑提起诉讼。在诉讼过程中，您应积极配合法院的调查和审理工作，并提供充分的证据证明您的主张。如果您对诉讼过程或法律问题有任何疑问，可以直接向我咨询。