针对您提出的“配方给人用后对方不承认公开，反而说用别配方侵权，这种情况如何判定”的问题，以下是从不同角度的详细分析：
侵权判定的核心要素：
- 接触可能性：首先，需要证明对方在创作或使用其声称的配方前，有机会接触到您的配方。这种接触可以是直接的，如对方曾获取、查看或使用过您的配方；也可以是间接的，如通过共同的朋友、公开的渠道等。若无法证明对方有接触您配方的可能性，则难以认定其侵权。
- 实质相似性：其次，需要对比您的配方与对方声称使用的配方，判断两者在核心成分、配比、制作工艺等关键方面是否存在实质性的相似。若两者在关键方面高度相似，且无法合理解释这种相似性的来源，则可能构成侵权。
对方行为的法律性质：
- 若对方确实使用了您的配方并否认：这种行为可能构成对您的知识产权（如专利权、商业秘密等）的侵犯。您有权要求对方停止侵权行为，并赔偿因此给您造成的损失。
- 若对方未使用您的配方，但声称使用了其他配方并指责您侵权：这种情况下，需要对方提供证据证明其确实使用了其他配方，并且该配方与您的配方不构成实质相似。若对方无法提供充分证据，则其指责可能缺乏法律依据。
法律程序与证据收集：
- 收集证据：在面临此类纠纷时，您应尽快收集与配方相关的所有证据，包括但不限于配方的原始记录、使用记录、与对方的沟通记录等。这些证据将有助于证明您对配方的所有权以及对方可能存在的侵权行为。
- 法律程序：若双方无法通过协商解决纠纷，您可以考虑通过法律途径维护自己的权益。这包括向法院提起诉讼，要求对方承担侵权责任；或者向相关行政机关投诉，请求其介入调查并处理。
可能的法律后果：
- 若认定侵权：对方可能需要承担停止侵权行为、赔偿损失、公开道歉等民事责任。在严重情况下，还可能面临刑事责任的追究。
- 若未认定侵权：若经过法律程序调查后，无法证明对方存在侵权行为，则您可能需要承担举证不能的法律后果。这并不意味着您的配方不受保护，而是说明在当前证据下，无法认定对方侵权。
建议您：在面临此类纠纷时，务必保持冷静，尽快收集相关证据，并咨询专业律师（即本人，张长波律师，专注于知识产权领域）以获取更准确的法律意见和维权指导。同时，也要注意保护自己的知识产权，避免在未经授权的情况下泄露或使用他人的配方。