结论：在您没有专利的情况下，若配方被人使用且对方不承认，您能否起诉取决于多种因素，若能证明对方侵权且符合起诉条件，则可以起诉；若无法证明侵权或不符合起诉条件，则起诉可能面临困难。以下从不同角度为您详细分析：
一、能否起诉的基本前提——对方是否构成侵权
专利权保护范围：
- 若您已申请并获得了配方相关的专利权，那么您的专利权将受到法律保护，保护范围以专利权利要求书为准。
- 若您没有专利权，但配方属于您的商业秘密（如未公开的独特配方、制作工艺等），且您采取了合理的保密措施，那么对方若未经许可使用、披露或允许他人使用该商业秘密，可能构成侵犯商业秘密的行为。
侵权行为的认定：
- 对于专利侵权，需要证明对方的产品或方法落入了您专利权的保护范围。
- 对于侵犯商业秘密，需要证明对方存在非法获取、使用或披露您商业秘密的行为，且该行为给您造成了损失。
证据收集：
- 无论哪种情况，您都需要收集充分的证据来证明对方的侵权行为。这可能包括对方的产品样本、使用配方的记录、证人证言、专家鉴定意见等。
- 若您没有专利权，证明对方侵犯商业秘密的难度可能更大，因为您需要证明该配方属于您的商业秘密，且对方存在非法行为。
二、起诉的条件与流程
起诉条件：
- 原告是与本案有直接利害关系的公民、法人或其他组织。
- 有明确的被告。
- 有具体的诉讼请求和事实、理由。
- 属于人民法院受理民事诉讼的范围和受诉人民法院管辖。
起诉流程：
- 撰写起诉状，明确诉讼请求、事实和理由。
- 准备相关证据材料，如专利证书（若有）、商业秘密保护证明、侵权证据等。
- 向有管辖权的人民法院提起诉讼，并缴纳诉讼费。
- 等待法院受理、开庭审理，并参与诉讼过程。
三、没有专利权时的法律策略
申请专利：
- 若您认为配方具有创新性且符合专利申请条件，建议尽快申请专利，以获得法律保护。
加强商业秘密保护：
- 若配方属于您的商业秘密，应加强保密措施，如签订保密协议、限制访问权限、加密存储等。
- 定期对员工进行保密培训，提高保密意识。
寻求法律援助：
- 若您认为对方构成侵权，但不确定如何收集证据或起诉，可以寻求专业律师的帮助。
- 律师可以协助您分析案情、收集证据、撰写起诉状，并代表您参与诉讼过程。
四、可能面临的法律后果
若起诉成功：
- 法院可能判决对方停止侵权行为、赔偿您的损失（包括直接损失和间接损失）。
- 若对方构成犯罪（如侵犯商业秘密罪），还可能面临刑事处罚。
若起诉失败：
- 您可能需要承担诉讼费、律师费等费用。
- 若法院认为您滥用诉讼权利，还可能对您进行处罚。
建议：在决定是否起诉前，建议您先评估对方的侵权行为是否明显、证据是否充分、起诉成本是否可接受等因素。若您认为有必要起诉，且符合起诉条件，可以尽快准备相关材料并提起诉讼。若您对法律程序不熟悉或担心证据收集困难，可以随时向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。