结论：配方被人使用且对方不承认的情况下，购买专利后能否起诉，取决于多个因素，包括专利的购买情况、侵权行为的认定以及证据的收集等。以下从不同角度进行详细分析：
一、专利购买与侵权起诉的基础
专利权的有效性：
- 首先，您需要确保所购买的专利是有效的，即该专利已经获得国家知识产权局的授权，并且处于有效期内。如果专利无效或已过期，那么您将无法基于该专利提起侵权诉讼。
专利权的转移：
- 购买专利时，需要确保专利权的转移手续已经完成，包括专利权的变更登记等。只有完成这些手续，您才能成为合法的专利权人，并有权对侵权行为提起诉讼。
二、侵权行为的认定
侵权行为的构成：
- 要构成专利侵权，必须满足以下条件：对方实施了您的专利技术；该实施行为未经您的许可；且该实施行为属于专利权的保护范围。
配方与专利的关系：
- 如果您购买的专利涵盖了该配方，且对方确实使用了该配方进行生产或销售，那么对方的行为可能构成专利侵权。但需要注意的是，如果配方只是专利中的一部分，或者对方对配方进行了改进或变化，那么侵权行为的认定可能会更加复杂。
三、证据的收集与诉讼准备
证据的收集：
- 在提起诉讼前，您需要收集足够的证据来证明对方确实使用了您的配方，并且该使用行为未经您的许可。这可能包括对方的产品样本、销售记录、宣传资料等。同时，您还需要证明您拥有该配方的专利权，以及该专利权的有效性。
诉讼准备：
- 在提起诉讼前，您需要准备好相关的法律文件，如起诉状、证据清单等。同时，您还需要考虑诉讼的成本和风险，包括律师费、诉讼费以及可能面临的败诉风险等。
四、可能的法律后果与建议
法律后果：
- 如果法院认定对方构成专利侵权，那么对方可能需要承担停止侵权、赔偿损失等法律责任。但需要注意的是，诉讼过程可能漫长且复杂，您需要做好充分的准备。
建议：
- 在决定购买专利并提起诉讼前，我建议您先咨询专业的知识产权律师，对案件进行全面的评估和分析。律师可以帮助您确定专利的有效性、侵权行为的构成以及证据的收集等关键问题，并为您提供专业的法律建议。
- 同时，您也可以考虑通过其他途径解决纠纷，如与对方进行协商、寻求调解或仲裁等。这些途径可能更加高效且成本更低。
总结来说，配方被人使用且对方不承认的情况下，购买专利后能否起诉取决于多个因素。在决定提起诉讼前，您需要确保专利权的有效性、完成专利权的转移手续、收集足够的证据来证明侵权行为的存在，并考虑诉讼的成本和风险。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。