结论：在配方被人使用且未签合同、对方不承认、找不到原创人的情况下，您仍然有可能通过法律途径进行维权并起诉，但需要收集充分的证据来支持您的主张。

一、法律背景与依据

1. 知识产权保护：配方如果具有独创性，可能构成商业秘密或受著作权法保护的作品（如配方以文字形式表达且具有独创性）。根据《反不正当竞争法》第九条，商业秘密是指不为公众所知悉、具有商业价值并经权利人采取相应保密措施的技术信息、经营信息等商业信息。若配方符合商业秘密的构成要件，您有权要求侵权人停止侵权并赔偿损失。

2. 合同关系与侵权责任：虽然未签订书面合同，但如果双方存在事实上的合同关系（如口头协议、实际履行行为等），且对方未经许可使用了您的配方，可能构成违约。同时，无论是否存在合同关系，对方未经许可使用您的配方还可能构成侵权，您有权要求其承担侵权责任。

二、证据收集与维权策略

1. 证据收集：

   • 配方原始记录：尽可能找到配方的原始记录、研发过程资料、实验数据等，以证明配方的原创性和归属。
   • 使用证据：收集对方使用配方的证据，如产品样本、销售记录、广告宣传资料等。
   • 证人证言：如果有目击者或了解情况的人，可以请他们提供证言，证明配方的原创性和对方的使用行为。
   • 专家鉴定：在必要时，可以委托专业机构对配方进行鉴定，以证明其独创性和价值。

2. 维权策略：

   • 发送律师函：在收集到一定证据后，可以委托律师向对方发送律师函，要求其停止侵权行为并赔偿损失。
   • 提起诉讼：如果对方拒绝配合或协商无果，您可以向法院提起诉讼，要求对方承担侵权责任或违约责任。在诉讼过程中，您需要继续收集和完善证据，以支持您的主张。

三、可能面临的挑战与应对

1. 原创人难以寻找：如果找不到原创人，您可能需要通过其他方式证明配方的原创性和归属。例如，通过专家鉴定、行业惯例、历史记录等来佐证。

2. 证据不足：如果证据不足，可能会影响您的维权效果。因此，在提起诉讼前，务必尽可能收集充分的证据。如果确实存在证据缺失的情况，可以考虑与对方进行协商或寻求其他解决途径。

3. 诉讼风险：诉讼过程中存在不确定性，包括诉讼结果、诉讼时间、诉讼成本等。因此，在提起诉讼前，您需要充分评估诉讼风险，并制定合理的诉讼策略。

四、建议与行动

1. 尽快收集证据：时间越久，证据可能越难以收集。因此，建议您尽快开始收集相关证据，以支持您的主张。

2. 咨询专业律师：虽然我已经为您提供了一些法律建议，但具体情况可能因案件而异。因此，我建议您咨询专业律师，以获取更具体、更个性化的法律建议。

3. 考虑和解或调解：在提起诉讼前，您可以考虑与对方进行和解或调解。这不仅可以节省诉讼成本和时间，还可以避免不必要的法律纠纷。

如果您有任何进一步的法律问题或需要更具体的法律建议，请直接向我咨询。我会根据您的具体情况，为您提供更全面、更专业的法律服务。