如果配方被人使用但对方不承认，你可以通过以下途径来维护自己的权益：

1. 收集证据：

   • 书面证据：寻找任何与配方相关的书面文件，如研发记录、实验数据、配方修改记录、专利申请文件等。这些文件能够直接证明你对配方的所有权或使用权。
   • 电子证据：检查电子邮件、聊天记录、云存储等，看是否有与配方相关的讨论、传输或备份记录。电子证据在现代法律诉讼中越来越重要，且往往具有较高的证明力。
   • 证人证言：如果可能，找到了解配方研发过程或使用情况的证人，他们的证言可以作为辅助证据。
   • 实物证据：如果配方已经应用于产品中，可以收集相关产品作为证据，通过专业鉴定来证明产品中的配方与你的配方相同或相似。

2. 法律途径：

   • 发送律师函：在收集到一定证据后，可以委托律师向对方发送律师函，明确指出对方的行为构成侵权，并要求对方停止使用配方、赔偿损失等。律师函往往具有一定的威慑力，能够促使对方主动解决问题。
   • 提起诉讼：如果对方拒绝承认侵权或拒绝赔偿，你可以向法院提起诉讼。在诉讼过程中，你需要提交收集到的证据，证明对方确实使用了你的配方且未获得你的许可。法院将根据事实和法律规定作出判决，要求对方承担相应的法律责任。

3. 其他措施：

   • 申请专利保护：如果配方尚未申请专利，且符合专利申请的条件，你可以考虑申请专利保护。专利能够为你提供法律上的独占权，防止他人未经许可使用你的配方。
   • 加强保密措施：在未来的研发和使用过程中，加强配方的保密工作，防止类似事件再次发生。例如，可以与员工签订保密协议、限制配方的传播范围等。

在处理此类纠纷时，你需要注意以下几点：

• 及时行动：一旦发现配方被他人使用且对方不承认，应尽快采取行动，收集证据并寻求法律帮助。时间拖得越久，证据可能越难收集，且对方可能已经通过使用配方获得了不当利益。
• 保持冷静：在处理纠纷过程中，保持冷静和理性至关重要。避免与对方发生不必要的冲突或争执，以免影响纠纷的解决。
• 寻求专业帮助：由于法律纠纷往往涉及复杂的法律问题和程序，建议你寻求专业律师的帮助。律师能够为你提供专业的法律意见和指导，帮助你更好地维护自己的权益。

如果你在此过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。