结论：别人拿您的配方公开且不承认，是否犯法取决于多个因素，包括配方的性质、获取方式以及公开行为的具体情况等。以下从不同角度为您详细分析：

1. 配方是否构成商业秘密

   • 法律背景：根据《中华人民共和国反不正当竞争法》的相关规定，商业秘密是指不为公众所知悉、具有商业价值并经权利人采取相应保密措施的技术信息、经营信息等商业信息。如果您的配方符合这些条件，即具有秘密性、价值性和保密性，那么它就可能构成商业秘密。
   • 法律后果：如果别人非法获取、使用或披露您的商业秘密（即配方），就可能构成侵犯商业秘密的行为，您有权要求其停止侵权、赔偿损失等。

2. 别人获取配方的途径

   • 合法获取：如果别人是通过合法途径（如购买、许可使用等）获得您的配方，并且在使用或公开时遵守了相关约定或法律规定，那么他们的行为就不构成违法。
   • 非法获取：如果别人是通过盗窃、欺诈、胁迫等非法手段获取您的配方，那么他们的行为就可能构成犯罪（如侵犯商业秘密罪）或违法行为，您有权向相关部门报案或提起诉讼。

3. 公开行为的具体情况

   • 公开的范围和方式：如果别人只是在小范围内、以非公开的方式使用或讨论您的配方，并且没有造成不良影响或损失，那么可能不构成违法。但如果他们在大范围内、以公开的方式（如通过网络、媒体等）传播您的配方，并且给您造成了损失或不良影响，那么他们的行为就可能构成侵权或违法。
   • 是否承认：别人是否承认公开了您的配方，并不影响其行为的违法性。即使他们不承认，如果证据充分，您仍然可以依法追究其责任。

法律建议：

• 保护配方：首先，您应该采取合理的保密措施来保护您的配方，如签订保密协议、限制接触人员、加密存储等。
• 收集证据：如果发现别人非法获取、使用或公开了您的配方，您应该尽快收集相关证据，如聊天记录、邮件、监控视频等，以便后续维权。
• 寻求法律帮助：如果情况复杂或损失较大，建议您及时咨询专业律师（即我，王玖玖律师，专注于婚姻家庭、经济纠纷领域），以便更好地维护您的合法权益。

可能面临的法律后果：

• 如果别人的行为构成侵犯商业秘密，您可能要求其停止侵权、赔偿损失，并可能面临行政处罚或刑事责任（如侵犯商业秘密罪）。
• 如果别人的行为给您造成了其他损失（如名誉损失、市场机会丧失等），您还可以要求其承担相应的民事责任。

总之，别人拿您的配方公开且不承认是否犯法，需要根据具体情况来判断。如果您遇到了类似问题，建议及时咨询专业律师以获取更具体的法律建议。