结论：配方被人盗用且对方不承认时，公安是否有权处理取决于具体情况。如果盗用行为涉嫌侵犯商业秘密罪或其他相关犯罪，公安有权介入调查；如果仅涉及民事侵权，公安一般不会直接处理，但可以协助调查取证。

详细分析：

1. 刑事犯罪角度：

   • 如果盗用配方的行为涉嫌侵犯商业秘密罪，即行为人以不正当手段获取、披露、使用或允许他人使用权利人的商业秘密，且给权利人造成重大损失，那么该行为就构成了犯罪。
   • 在这种情况下，公安有权根据《中华人民共和国刑事诉讼法》的相关规定，对涉嫌犯罪的行为人进行立案侦查，收集证据，并采取必要的强制措施。
   • 法律依据：《中华人民共和国刑法》第二百一十九条：“有下列侵犯商业秘密行为之一，情节严重的，处三年以下有期徒刑，并处或者单处罚金；情节特别严重的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金：……（三）违反保密义务或者违反权利人有关保守商业秘密的要求，披露、使用或者允许他人使用其所掌握的商业秘密的。明知前款所列行为，获取、披露、使用或者允许他人使用该商业秘密的，以侵犯商业秘密论。”

2. 民事侵权角度：

   • 如果盗用配方的行为仅构成民事侵权，即行为人未经权利人许可，擅自使用其配方，但并未达到犯罪的程度，那么该行为就属于民事纠纷范畴。
   • 在这种情况下，公安一般不会直接介入处理，因为民事纠纷主要通过民事诉讼途径解决。但是，如果权利人向公安报案，且公安认为有必要，可以协助权利人调查取证，为后续的民事诉讼提供支持。
   • 法律依据：《中华人民共和国民法典》第一千一百六十五条：“行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。”

建议：

• 收集证据：无论盗用行为是否构成犯罪，权利人都应首先收集相关证据，如配方文档、使用记录、证人证言等，以证明自己的权益受到侵害。
• 咨询律师：在收集到足够证据后，权利人可以咨询专业律师，评估盗用行为的性质和后果，并制定相应的维权策略。
• 报案或起诉：如果盗用行为涉嫌犯罪，权利人可以向公安报案；如果仅构成民事侵权，权利人可以向人民法院提起民事诉讼，要求盗用者承担侵权责任。

注意事项：

• 在处理此类纠纷时，权利人应保持冷静，避免采取过激行为，以免给自己带来不必要的麻烦。
• 权利人应积极配合公安或法院的调查取证工作，提供真实、准确的证据和信息。

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