结论：针对您提出的“别人用我配方几年不承认，有专利公安是否有权管”的问题，这主要涉及到专利侵权及法律救济途径的问题。若您已就配方申请了专利，且他人未经许可使用，这构成专利侵权，但公安一般不直接处理此类民事纠纷，您需要通过法律途径来维护自己的权益。以下是对此问题的详细分析：
一、专利侵权的认定
专利权的保护范围：
- 专利权保护的是发明创造的技术方案，包括产品、方法或者其改进。若您的配方已申请专利并获得授权，那么该配方就受到专利法的保护。
侵权行为的认定：
- 根据《中华人民共和国专利法》的相关规定，未经专利权人许可，实施其专利，即侵犯其专利权。这包括制造、使用、许诺销售、销售、进口其专利产品，或者使用其专利方法以及使用、许诺销售、销售、进口依照该专利方法直接获得的产品。
- 在您的情况下，如果他人未经您的许可，使用了您的专利配方进行生产或销售，那么这就构成了专利侵权。
二、法律救济途径
协商与调解：
- 在发现侵权行为后，您可以首先尝试与侵权方进行协商，要求其停止侵权行为并赔偿损失。如果协商无果，您可以考虑寻求第三方调解机构的帮助。
行政投诉：
- 您可以向当地的知识产权管理部门或市场监管部门投诉侵权行为。这些部门有权对侵权行为进行调查，并可以采取相应的行政措施，如罚款、没收违法所得等。但请注意，行政投诉主要针对的是较为明显的侵权行为，且行政部门的处理结果可能不具有终局性。
民事诉讼：
- 如果协商和调解均无法解决问题，您可以向法院提起民事诉讼，要求侵权方停止侵权行为、赔偿损失等。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明您的专利权以及侵权方的侵权行为。法院将根据事实和法律规定作出判决。
刑事报案（在特定情况下）：
- 一般情况下，专利侵权属于民事纠纷范畴，公安不会直接介入。但是，如果侵权行为同时构成了犯罪（如假冒专利罪），且情节严重，那么您可以向公安机关报案。公安机关将依法进行调查，并可能追究侵权方的刑事责任。不过，这种情况相对较少见，且需要满足一定的条件。
三、关于公安的管辖权
- 公安的职责范围：公安主要负责维护社会治安和打击犯罪行为。在专利侵权案件中，除非侵权行为同时构成了犯罪（如上述的假冒专利罪），否则公安一般不会直接介入处理此类民事纠纷。
- 您的行动建议：因此，在发现他人未经许可使用您的专利配方时，您应该首先通过协商、调解、行政投诉或民事诉讼等法律途径来维护自己的权益。如果侵权行为确实构成了犯罪，且情节严重，那么您可以考虑向公安机关报案。
四、建议与总结
- 及时申请专利：为了确保您的发明创造得到充分的法律保护，建议您及时申请专利并获得授权。
- 保留证据：在发现侵权行为后，务必保留好相关证据，如侵权产品的样品、销售记录、广告宣传资料等。这些证据将在后续的法律程序中发挥重要作用。
- 寻求专业帮助：由于专利侵权案件涉及复杂的法律问题和技术问题，建议您在处理此类案件时寻求专业律师的帮助。
最后，如果您在专利权方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我将竭诚为您提供专业的法律服务。