结论前置：

1. 不通过律师自行起诉在法律上是可行的，但实际操作中难度较大，且可能面临证据收集、法律程序理解等多方面的挑战。
2. 若决定自行起诉，需充分准备证据，并深入了解相关法律程序。

详细分析：

首先，从法律程序的角度来看，任何人都有权自行向法院提起诉讼，这是公民的基本权利之一。因此，即使不聘请律师，您也有权就别人使用您的配方且不承认的行为提起诉讼。然而，这并不意味着自行起诉就是一件轻松或简单的事情。

证据收集： 在知识产权领域，尤其是专利权或配方等商业秘密的侵权案件中，证据的收集至关重要。您需要证明对方确实使用了您的配方，并且这种使用是在没有得到您许可的情况下进行的。这可能需要您提供配方本身、配方开发过程中的记录、配方使用前后的对比数据、对方产品与您配方的相似性分析等多方面的证据。自行收集这些证据可能会面临诸多困难，如对方不配合、证据易灭失或被篡改等。

法律程序理解： 除了证据收集外，您还需要对法律程序有深入的了解。这包括起诉状的撰写、证据的提交、庭审的准备和参与、以及可能的上诉程序等。每一个环节都需要严格按照法律规定进行，否则可能会影响案件的审理结果。对于非法律专业人士来说，理解和掌握这些法律程序可能是一项艰巨的任务。

专业建议：

1. 充分准备证据：在决定自行起诉前，务必确保您已经收集到了足够且有力的证据来支持您的主张。这可能需要您进行大量的调查和取证工作。
2. 深入了解法律程序：通过查阅相关法律法规、案例或参加法律培训等方式，深入了解与知识产权侵权相关的法律程序和规定。
3. 考虑聘请律师：尽管自行起诉在法律上是可行的，但考虑到证据收集、法律程序理解等方面的难度，聘请一位专业的知识产权律师可能会大大提高您胜诉的几率。律师不仅可以帮助您收集证据、撰写起诉状，还可以在庭审过程中为您提供专业的法律支持和建议。

可能的法律后果：

如果您能够成功证明对方确实侵犯了您的配方知识产权，那么您有权要求对方停止侵权行为、赔偿损失等。然而，如果证据不足或法律程序存在瑕疵，那么您可能会面临败诉的风险，甚至需要承担对方因诉讼而产生的合理费用。

进一步思考：

在决定是否自行起诉前，您还需要考虑自己的时间、精力和经济成本等因素。自行起诉可能需要您投入大量的时间和精力来收集证据、了解法律程序等。同时，如果案件进入诉讼程序，您还需要承担一定的诉讼费用。因此，在做出决定前，请务必全面考虑各种因素并权衡利弊。

最后，如果您在知识产权领域有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。