结论：能否起诉取决于您是否拥有该配方的合法权利（如专利权、商业秘密保护等）以及能否提供充分证据证明对方侵权。以下从不同角度为您详细分析：
一、从配方权利归属角度分析
若配方受专利权保护
- 法律依据：根据《中华人民共和国专利法》第十一条规定，发明和实用新型专利权被授予后，除本法另有规定的以外，任何单位或者个人未经专利权人许可，都不得实施其专利，即不得为生产经营目的制造、使用、许诺销售、销售、进口其专利产品，或者使用其专利方法以及使用、许诺销售、销售、进口依照该专利方法直接获得的产品。
- 分析：如果您已经为该配方申请了专利并获得授权，那么对方未经您的许可使用该配方进行生产销售，就构成了专利侵权。即使对方后来改用了别的配方，但只要其曾经使用过您的专利配方进行生产销售并获得了利益，您就有权起诉其侵权，并要求其赔偿因侵权给您造成的损失。
- 建议：收集对方使用您专利配方的证据，如产品样本、销售记录、宣传资料等，以及您专利权的证明文件，向法院提起专利侵权诉讼。
若配方作为商业秘密保护
- 法律依据：根据《中华人民共和国反不正当竞争法》第九条规定，经营者不得实施下列侵犯商业秘密的行为：……（三）违反保密义务或者违反权利人有关保守商业秘密的要求，披露、使用或者允许他人使用其所掌握的商业秘密。第三人明知或者应知商业秘密权利人的员工、前员工或者其他单位、个人实施前款所列违法行为，仍获取、披露、使用或者允许他人使用该商业秘密的，视为侵犯商业秘密。
- 分析：如果您的配方属于商业秘密（即不为公众所知悉、具有商业价值并经权利人采取相应保密措施的技术信息、经营信息等），且您已经采取了合理的保密措施，而对方通过不正当手段（如窃取、利诱、胁迫等）获取并使用了您的配方，那么对方就构成了侵犯商业秘密。即使对方后来改用了别的配方，但只要其曾经使用过您的商业秘密配方进行生产销售，您就有权起诉其侵权。
- 建议：收集对方侵犯您商业秘密的证据，如对方接触您商业秘密的记录、对方产品与您配方的相似性证明、您采取保密措施的证明等，向法院提起侵犯商业秘密诉讼。
二、从证据收集角度分析
- 证据的重要性：在侵权诉讼中，证据是决定胜诉与否的关键因素。您需要提供充分的证据证明对方曾经使用过您的配方进行生产销售，并且该使用行为未经您的许可。
- 证据的种类：证据可以包括书面合同、销售记录、产品样本、宣传资料、证人证言、鉴定报告等。您需要尽可能收集多种类型的证据，以形成完整的证据链。
- 证据的收集方法：您可以通过公证、律师调查取证、申请法院调查取证等方式收集证据。在收集证据过程中，需要注意证据的合法性和真实性，避免使用非法手段获取证据。
三、从诉讼策略角度分析
- 起诉时机的选择：您可以在发现对方侵权后立即起诉，也可以在收集到充分证据后再起诉。如果对方已经改用了别的配方，但您仍然能够证明其曾经使用过您的配方进行生产销售并获得了利益，那么您仍然可以起诉其侵权。
- 诉讼请求的确定：在起诉时，您需要明确您的诉讼请求，如要求对方停止侵权、赔偿损失、消除影响等。根据您的具体情况和证据情况，合理确定诉讼请求。
- 诉讼风险的评估：在起诉前，您需要对诉讼风险进行评估，包括对方可能提出的抗辩理由、证据的充分性、诉讼成本等。如果诉讼风险较大，您可以考虑通过协商、调解等方式解决纠纷。
后续行动建议：
- 立即收集并固定对方使用您配方的证据（如购买对方产品进行成分分析、保存对方宣传资料等）。
- 咨询专业律师，评估配方权利稳定性及诉讼可行性。
- 若权利明确且证据充分，可向法院提起侵权诉讼，要求对方赔偿损失并停止侵权行为。
风险提示：若配方未申请专利或未采取保密措施，可能难以证明权利归属，导致诉讼风险增加。因此，建议您及时完善配方权利保护措施。如有进一步疑问，可直接向我咨询。