结论：是否构成侵权，需结合具体情况判断，主要看是否满足侵权构成要件，包括是否存在侵权行为、是否有损害后果、侵权行为与损害后果之间有无因果关系以及行为人主观上有无过错。就您描述的情况，若配方具有独创性且受法律保护，对方拍摄并修改后使用，可能构成侵权；若配方不具有独创性或未受法律保护，则可能不构成侵权。以下为详细分析：
一、配方是否受法律保护
商业秘密保护：
- 如果您的配方属于商业秘密，即具有秘密性、价值性和保密性，且您已经采取了合理的保密措施，那么他人未经许可拍摄并使用您的配方，可能构成侵犯商业秘密。
- 商业秘密的侵权认定主要看行为人是否实施了侵犯商业秘密的行为，如以不正当手段获取、披露、使用或允许他人使用等，以及是否给权利人造成了损害。
著作权保护：
- 配方本身可能不直接受著作权法保护，因为著作权法主要保护的是具有独创性的表达，如文学作品、艺术作品等。但如果配方以特定的文字、图表等形式表达出来，且这种表达具有独创性，那么该表达形式可能受著作权法保护。
- 在这种情况下，如果他人未经许可复制、发行、表演、放映、广播、汇编或通过信息网络向公众传播您的配方表达形式，可能构成侵犯著作权。
专利权保护：
- 如果您的配方已经申请了专利，并获得了专利权，那么他人未经许可实施您的专利，如制造、使用、许诺销售、销售、进口您的专利产品或使用您的专利方法，可能构成侵犯专利权。
二、对方行为是否构成侵权
拍摄行为：
- 如果对方未经许可拍摄您的配方，且该配方属于商业秘密、受著作权保护的表达形式或专利权保护的范围，那么拍摄行为本身可能已经构成了对您的权益的侵犯，尤其是如果拍摄行为是为了获取、披露或使用您的配方。
修改并使用行为：
- 对方将大料改不一样，并不意味着就不构成侵权。关键在于修改后的配方是否仍然使用了您配方的核心部分或独特之处，以及这种使用是否未经您的许可。
- 如果修改后的配方仍然实质上使用了您的配方，且这种使用未经您的许可，那么对方的行为可能仍然构成侵权。
三、侵权行为的法律后果
民事责任：
- 如果对方的行为构成侵权，您有权要求对方停止侵权行为、消除影响、赔礼道歉，并赔偿因此给您造成的损失。
- 损失赔偿额的计算可以根据您的实际损失、对方的违法所得或您因侵权所受损失和对方因侵权所得利益难以确定时的法定赔偿等方式进行。
行政责任：
- 在某些情况下，如果对方的行为违反了行政管理法规，如侵犯商业秘密的行为，您还可以向相关行政部门投诉，要求对方承担行政责任。
刑事责任：
- 在严重的情况下，如果对方的行为构成了犯罪，如侵犯商业秘密罪，您还可以向公安机关报案，要求对方承担刑事责任。
四、建议
收集证据：
- 如果您认为对方的行为构成了侵权，建议您首先收集相关证据，如配方文档、拍摄照片或视频、修改后的配方文档、对方使用配方的证据等。
咨询律师：
- 由于侵权纠纷的复杂性，建议您在采取任何行动之前咨询专业律师，以便更好地了解您的权益和可能的法律途径。
考虑和解或诉讼：
- 根据具体情况，您可以考虑与对方进行和解，以达成双方都能接受的解决方案。如果和解不成，您还可以考虑通过诉讼来维护您的权益。
如果您有进一步的疑问或需要更具体的法律建议，请直接向我咨询。