针对您提出的“别人拍我配方不承认造成市场大几家倒闭”这一问题，我理解您主要关注的是配方泄露后的法律责任认定及赔偿问题。以下是详细分析：

1. 配方泄露的法律责任认定

   • 核心前提：首先，需要确认配方是否属于您的商业秘密。根据《反不正当竞争法》第九条，商业秘密是指不为公众所知悉、具有商业价值并经权利人采取相应保密措施的技术信息、经营信息等商业信息。若您的配方符合这一定义，则受法律保护。
   • 侵权行为：若他人通过拍照等非法手段获取您的配方，并擅自使用或泄露，导致您的商业利益受损，这构成对商业秘密的侵犯。
   • 举证责任：在法律程序中，您需要提供证据证明配方属于您的商业秘密、他人存在侵权行为，以及侵权行为与您的损失之间存在因果关系。这可能包括配方文件、保密措施证明、侵权行为证据（如照片、视频、证人证言等）以及损失计算依据。

2. 赔偿问题

   • 赔偿范围：根据《反不正当竞争法》第十七条，因侵权行为受到损失的权利人，有权要求侵权人赔偿损失。赔偿数额应按照权利人因被侵权所受到的实际损失确定；实际损失难以计算的，可以按照侵权人因侵权所获得的利益确定。若您的损失或侵权人的利益均难以确定，法院将根据侵权行为的情节判决给予权利人五百万元以下的赔偿。
   • 市场影响：您提到市场大几家倒闭，这可能与配方泄露导致的市场竞争加剧有关。然而，在法律赔偿中，需要明确区分直接损失和间接损失。直接损失通常指因侵权行为直接导致的财产减少或支出增加；间接损失则指因侵权行为导致的未来收益减少或额外支出增加。市场倒闭可能涉及复杂的经济因素，不一定全部由配方泄露导致，因此在赔偿计算中需谨慎评估。

3. 应对措施

   • 收集证据：立即收集所有与配方泄露相关的证据，包括配方文件、保密措施证明、侵权行为证据以及损失计算依据。
   • 法律途径：考虑通过法律途径维护自身权益，包括向法院提起诉讼或向相关行政部门投诉。在诉讼过程中，您需要准备充分的证据来支持您的主张。
   • 协商调解：在诉讼前或诉讼过程中，也可以尝试与侵权方进行协商调解，寻求双方都能接受的解决方案。这有助于节省时间和成本，并可能达成更灵活的赔偿协议。

4. 预防措施

   • 加强保密措施：未来应加强对商业秘密的保密措施，包括限制访问权限、签订保密协议、使用加密技术等。
   • 定期审查：定期审查商业秘密的保护情况，及时发现并纠正潜在的泄露风险。
   • 员工培训：对员工进行商业秘密保护培训，提高他们的保密意识和法律意识。