核心结论：员工离职时人资不办理相关手续，员工可通过协商、投诉、仲裁或诉讼等途径维护自身权益。以下是具体分析：

1. 协商解决
   首先建议与人力资源部门或上级领导进行友好沟通，明确表达离职意愿及手续办理需求。可要求对方出具书面说明拒绝办理的原因，若因流程疏漏或误解导致，协商可快速解决问题。注意保留沟通记录（如邮件、微信、录音等），作为后续维权证据。

2. 向劳动监察部门投诉
   若协商无果，可向当地劳动保障监察大队投诉（可通过12333热线或官网查询地址）。根据《劳动保障监察条例》，用人单位未依法办理离职手续（如出具离职证明、转移社保关系等），劳动部门可责令改正；逾期不改的，可处以罚款。投诉时需提交劳动合同、离职申请、沟通记录等证据。

3. 申请劳动仲裁
   若投诉未解决，可向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。常见诉求包括：

   • 要求用人单位出具离职证明；
     
   • 办理档案和社会保险关系转移手续；
     
   • 赔偿因未办理手续导致的损失（如新工作入职延误、失业金无法领取等）。
     仲裁时效为1年，自离职之日起计算，需尽快行动。

4. 提起诉讼
   若对仲裁结果不服，可在收到裁决书后15日内向法院起诉。法院审理范围与仲裁一致，但程序更严格，需准备更充分的证据（如损失计算依据、因果关系证明等）。

关键提醒：

• 离职手续涉及社保转移、档案提取、失业金领取等权益，务必主动推进；
  
• 即使未办离职手续，劳动关系自离职日起已解除，用人单位不得以此为由拒付工资或克扣经济补偿；
  
• 若用人单位存在恶意拖延，可同时主张赔偿金（如《劳动合同法》第89条规定的“未出具离职证明造成损失的赔偿”）。

如有具体细节（如离职原因、公司态度、损失情况等），可进一步说明，我会为你分析维权策略。