针对您提出的“员工离职不来办理手续怎么办”的问题，这确实是一个在企业管理中可能会遇到的挑战。以下是我为您提供的详细解答和建议：

首先，我们需要明确的是，员工离职时办理相关手续是双方的义务。根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位在解除或终止劳动合同时，应当出具解除或终止劳动合同的证明，并在十五日内为劳动者办理档案和社会保险关系转移手续。同时，劳动者也应当按照双方约定，办理工作交接。

如果员工离职后不来办理手续，用人单位可以采取以下措施：

1. 沟通与提醒：

   • 尝试与员工进行沟通，了解其不来办理手续的具体原因。
   • 通过邮件、短信或电话等方式，明确告知员工其应履行的义务，以及不办理手续可能带来的后果，如影响社保转移、档案存放等。

2. 书面通知：

   • 如果沟通无果，用人单位可以向员工发送书面通知，要求其在规定时间内来办理离职手续。
   • 书面通知应明确列出需要办理的手续内容、时间限制以及不办理的后果。

3. 依据法律处理：

   • 如果员工仍然拒绝办理手续，用人单位可以依据《劳动合同法》的相关规定，通过法律途径解决。
   • 例如，可以向劳动监察部门投诉，由劳动监察责令员工改正；或者向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求员工履行办理离职手续的义务。

4. 保留证据：

   • 在整个过程中，用人单位应保留好与员工的沟通记录、书面通知等证据，以备不时之需。

5. 考虑经济补偿：

   • 如果员工因个人原因离职且未办理手续，但用人单位已按照法律规定支付了经济补偿（如适用），则用人单位在法律上已尽到了义务。
   • 如果员工因未办理手续给用人单位造成了损失，用人单位还可以考虑通过法律途径追究其赔偿责任。

6. 特殊情况处理：

   • 如果员工离职后失联或无法联系，用人单位可以尝试通过其紧急联系人、社交媒体等方式进行联系。
   • 如果确实无法联系到员工，用人单位可以咨询专业律师或劳动监察部门，了解如何合法合规地处理此类情况。

综上所述，面对员工离职不来办理手续的问题，用人单位应首先尝试与员工进行沟通，明确其义务和后果。如果沟通无果，可以依据法律途径解决，并保留好相关证据。同时，用人单位也应考虑自身在法律上的义务和责任，确保处理过程合法合规。希望这些建议能对您有所帮助。