针对您提出的“员工不来了不办手续怎么办”的问题，这确实是一个企业在日常管理中可能会遇到的挑战。为了妥善处理这一问题，同时保障公司的正常管理秩序和员工的合法权益，我建议您按照以下步骤进行：

一、先尝试与员工沟通

1. 确认员工情况：首先，尝试通过电话、短信、邮件等多种方式联系员工，了解其未到岗的具体原因。如果员工能够回应，询问其是否打算继续工作，或者是否有特殊情况需要处理。

2. 记录沟通情况：无论员工是否回应，都应详细记录沟通的时间、方式、内容以及员工的反馈（如果有的话）。这些记录将作为后续处理的重要依据。

二、根据员工反馈采取相应措施

1. 员工因特殊情况申请延期到岗：

   • 如果员工明确说明未返岗原因，并主动提出请假申请，公司应优先按照合法有效的规章制度，按事假流程办理审批。
   • 员工本人提出的情况下，可协商用员工当年度未休年假抵扣该段假期。

2. 员工无法联系或明确表示离职：

   • 如果多次联系均无回应，或联系上后员工明确表示不再返岗、自愿离职，公司应按旷工相关规定处理。
   • 旷工当日，公司可按规章制度不发放当日工资，但不额外克扣其他合法劳动报酬。
   • 若员工旷工达到公司规章制度中“严重违反用人单位规章制度”的标准（如累计旷工3日及以上），企业可依据《中华人民共和国劳动合同法》第三十九条规定，依法解除与该员工的劳动合同，且无需支付经济补偿金。

三、确保公司规章制度合法明确

1. 规章制度内容：公司的规章制度中需对“旷工定义”、“旷工天数对应的处罚标准”、“旷工解除劳动合同的条件”等内容作出具体、明确的规定。

2. 规章制度制定与公示：该规章制度应已通过民主程序制定，并向全体员工公示（如员工签字确认、公司内网公示等），否则无法作为处理依据。

四、留存沟通记录和处理凭证

在处理此类问题时，公司应坚持“先沟通、后处理”的原则，并留存好所有沟通记录和处理凭证。这既有助于维护公司的正常管理秩序，也能在必要时保障员工的合法权益，从源头规避劳动争议风险。

五、特殊情况处理

如果员工存在欠薪等特殊情况，公司应积极与员工沟通解决，避免因此导致员工不辞而别。同时，公司也可以引导员工通过正规渠道（如“码上办”小程序、人社部门服务热线等）反映欠薪问题，以维护自身合法权益。

综上所述，处理员工不来了不办手续的问题需要公司综合考虑多种因素，并采取合法、合理、有效的措施。希望这些建议能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。