针对您提出的“人事不给办理离职手续怎么办”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，根据《劳动合同法》的相关规定，劳动者享有单方解除劳动合同的权利，这意味着您不需要用人单位的同意就可以解除劳动合同。但需要注意的是，您必须按照法律规定提前通知用人单位。具体来说，如果您不是处于试用期，那么您需要提前30日以书面形式向用人单位提出辞职申请；如果您处于试用期，那么您只需提前3日通知用人单位即可。在您提出辞职申请后的30日（或试用期内的3日）后，无论用人单位是否批准，您的劳动合同都将视为已经解除。

接下来，针对人事不给办理离职手续的情况，您可以采取以下措施：

1. 与人事部门沟通：

   • 首先，您可以尝试与人事部门进行友好沟通，了解他们不给办理离职手续的具体原因。
   • 如果是因为某些误解或信息不全导致的，您可以提供必要的证明材料或补充信息，以协助人事部门完成离职手续。

2. 书面催促并保留证据：

   • 如果沟通无果，您可以向人事部门发送书面催促函，明确要求他们在一定期限内为您办理离职手续。
   • 在发送催促函时，请务必保留好相关证据，如邮件、短信或书面函件的复印件等，以备后续使用。

3. 向劳动监察部门投诉：

   • 如果人事部门仍然拒绝为您办理离职手续，您可以向当地的劳动监察部门投诉。
   • 投诉时，请提供详细的证据材料，包括您的辞职申请、与人事部门的沟通记录、催促函等，以证明您的权益受到了侵害。

4. 寻求法律援助：

   • 如果问题仍然无法解决，您可以考虑寻求法律援助或咨询专业律师。
   • 律师将能够为您提供更具体的法律建议，并帮助您通过法律途径维护自己的权益。

此外，我还想提醒您注意以下几点：

• 在离职前，请确保您已经完成了所有工作交接和财务结算等事宜，以避免后续产生不必要的纠纷。
• 如果您在离职过程中遇到了任何不公正待遇或违法行为，请及时向相关部门举报并寻求帮助。

希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。