针对您提出的“办离职不给办怎么办”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者在提前通知用人单位后，是有权解除劳动合同的。具体来说，如果您是正式员工，需要提前三十日以书面形式通知用人单位；如果您还在试用期内，则只需提前三日通知即可。这是法律赋予您的权利，公司无权拒绝。

如果您已经按照法律规定提前通知了公司，但公司仍然不给您办理离职手续，您可以采取以下措施：

1. 与公司沟通：

   • 您可以再次与公司的人力资源部门或相关负责人进行沟通，明确表达您的离职意愿和已经按照法律规定提前通知的事实。
   • 询问公司不办理离职手续的具体原因，并尝试协商解决。有时候，公司可能因为工作交接、项目收尾等原因需要您多留一段时间，但这并不应该成为拒绝办理离职手续的理由。

2. 向劳动监察大队投诉：

   • 如果与公司沟通无果，您可以向当地的劳动监察大队投诉。劳动监察大队是负责监督用人单位遵守劳动法律法规的机构，他们会对您的情况进行调查，并依法处理。
   • 投诉时，您需要提供相关的证据，如离职申请书、与公司的沟通记录等，以证明您已经按照法律规定提前通知了公司。

3. 申请劳动仲裁：

   • 如果劳动监察大队的调解未能解决问题，您还可以向劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。劳动仲裁委员会是一个独立的仲裁机构，他们会根据双方提供的证据和法律规定，作出公正的裁决。
   • 申请劳动仲裁时，您需要提交仲裁申请书、相关证据材料等，并按照仲裁委员会的要求参加仲裁程序。

4. 保留相关证据：

   • 在整个过程中，您都需要保留好相关的证据，如离职申请书、与公司的沟通记录、工作交接单等。这些证据将在您投诉或申请仲裁时起到关键作用。

5. 注意法律程序：

   • 在采取任何法律行动之前，建议您先咨询专业的法律人士或律师，了解具体的法律程序和可能的风险。
   • 遵循法律程序进行操作，确保您的权益得到合法保护。

总之，如果公司不给您办理离职手续，您有权通过法律途径来维护自己的权益。希望以上解答能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。