针对您提出的“人资不给办离职手续该怎么办，能找老板吗”这一问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，当您决定离职并已经按照公司规定或劳动合同中的约定，提前通知了人力资源部门（人资）并提交了离职申请，但人资却不给办理离职手续时，这确实是一个需要妥善处理的问题。

一、尝试与人资部门沟通

1. 了解原因：您可以先与人资部门进行沟通，了解他们不给办理离职手续的具体原因。可能是因为某些流程上的误解、遗漏或者是需要您补充一些材料。
2. 提供必要材料：如果是因为材料不全或流程上的问题，您应尽快按照人资部门的要求提供或补充相关材料，以便顺利办理离职手续。

二、寻求上级或老板的帮助

1. 与直接上级沟通：如果与人资部门的沟通没有结果，您可以尝试与您的直接上级进行沟通，说明您的情况并请求他们的协助。
2. 找老板反映情况：如果直接上级也无法解决问题，或者您认为问题比较严重，那么您可以考虑找老板反映情况。在找老板之前，建议您先整理好相关证据和材料，如离职申请、与人资部门的沟通记录等，以便更清晰地说明问题。

三、采取法律手段

1. 申请调解：如果与公司的沟通都没有结果，您可以考虑向当地的劳动争议调解组织申请调解。调解组织会协助您与公司进行协商，寻求解决方案。
2. 申请仲裁：如果调解无果，或者您认为公司的行为已经违反了劳动法律法规，那么您可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁委员会会依法进行裁决，并保护您的合法权益。

四、注意事项

1. 保留证据：在整个过程中，您都应保留好相关证据和材料，如离职申请、沟通记录、工资单等，以便在需要时提供证明。
2. 了解法律法规：在采取任何行动之前，建议您先了解相关的劳动法律法规，以便更好地维护自己的权益。

综上所述，当人资不给办理离职手续时，您可以先尝试与人资部门沟通，了解原因并提供必要材料；如果沟通无果，可以寻求上级或老板的帮助；如果问题仍然无法解决，可以考虑采取法律手段来维护自己的权益。希望这些建议能对您有所帮助。