核心结论：遇到老板离职后不给工资的情况，你可以通过协商、投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼等途径来维护自己的合法权益。以下是具体分析和建议：

1. 协商解决：

   • 尝试沟通：首先，你可以尝试与老板进行友好沟通，明确表达你的诉求，即要求支付应得的工资。在沟通过程中，保持冷静和理性，避免情绪化，尽量以事实为依据，说明你的工作情况和应得的报酬。
   • 保留证据：在沟通前或沟通过程中，确保你保留了所有与工作相关的证据，如劳动合同、工资条、考勤记录、工作邮件或短信等。这些证据将在后续的维权过程中起到关键作用。

2. 投诉举报：

   • 向劳动监察部门投诉：如果协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查和处理，包括拖欠工资等。在投诉时，你需要提供详细的证据和情况说明，以便劳动监察部门能够迅速介入并解决问题。
   • 注意时效：投诉时要注意时效问题，一般应在违法行为发生之日起两年内提出。同时，确保你的投诉材料齐全、准确，以便劳动监察部门能够顺利受理并处理。

3. 申请劳动仲裁：

   • 提交仲裁申请：如果投诉未能解决问题，你可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。在申请仲裁时，你需要提交仲裁申请书、相关证据材料以及你的身份证明等文件。
   • 仲裁流程：劳动争议仲裁委员会将受理你的申请，并安排仲裁庭进行审理。在审理过程中，你需要陈述事实、提供证据，并接受仲裁庭的询问和调解。如果仲裁庭认为你的诉求合理，将作出裁决，要求用人单位支付拖欠的工资。

4. 提起诉讼：

   • 法院起诉：如果劳动仲裁未能满足你的诉求，或者你对仲裁结果不满意，你可以向法院提起诉讼。在起诉时，你需要准备起诉状、相关证据材料以及你的身份证明等文件，并按照法院的要求缴纳诉讼费用。
   • 诉讼过程：法院将受理你的起诉，并安排开庭审理。在审理过程中，你需要陈述事实、提供证据，并接受法院的询问和判决。如果法院认为你的诉求合理，将作出判决，要求用人单位支付拖欠的工资及可能的赔偿金。

额外建议：

• 在整个维权过程中，保持冷静和理性，避免采取过激行为或言语攻击，以免对自身造成不必要的麻烦或损失。
• 如果可能的话，寻求家人、朋友或专业人士的支持和帮助，他们可以提供情感上的支持和实际上的协助。
• 记住，维护自己的合法权益是每个人的权利，不要因为害怕或顾虑而放弃自己的诉求。

如果你在这个过程中遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我会尽我所能为你提供帮助。