结论：小吃店请人需要签合同，且这样做是合法的。以下从多个角度为你详细分析：

一、法律要求层面

根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，且应当订立书面劳动合同。这一规定适用于所有用人单位，包括小吃店这样的个体工商户或小型企业。因此，从法律要求的角度来看，小吃店请人时签订书面劳动合同是必要的，也是合法的。

二、合同作用层面

1. 明确双方权利义务：劳动合同是劳动者与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。通过签订劳动合同，小吃店和员工可以清晰地了解各自的权利和义务，如工作内容、工作时间、工资待遇、社会保险等，从而避免因为约定不明而产生的纠纷。
2. 保护双方合法权益：劳动合同不仅保护了劳动者的合法权益，如获得劳动报酬、享受社会保险等，同时也保护了用人单位的合法权益，如要求劳动者遵守规章制度、完成工作任务等。在发生劳动争议时，劳动合同是解决争议的重要依据。
3. 促进和谐劳动关系：签订劳动合同有助于建立稳定、和谐的劳动关系。通过明确双方的权利和义务，可以减少因为误解或沟通不畅而产生的矛盾，从而营造一个良好的工作氛围。

三、不签合同的法律后果

如果小吃店未与员工签订书面劳动合同，可能会面临以下法律后果：

1. 支付双倍工资：根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
2. 承担行政责任：用人单位未依法与劳动者订立书面劳动合同的，还可能面临劳动行政部门的处罚，如责令改正、罚款等。
3. 增加诉讼风险：在未签订劳动合同的情况下，如果发生劳动争议，用人单位可能因为无法提供有效的证据而承担不利的诉讼结果。

四、实际操作建议

1. 及时签订劳动合同：小吃店在招聘员工后，应及时与员工签订书面劳动合同，明确双方的权利和义务。
2. 完善合同条款：劳动合同应包含必要条款，如工作内容、工作时间、工资待遇、社会保险等，并可以根据实际情况增加其他条款，如保密协议、竞业限制等。
3. 保留合同副本：小吃店应妥善保管劳动合同副本，以备不时之需。同时，也可以要求员工留存一份合同副本，以便双方共同遵守。

总结与建议：小吃店请人时签订书面劳动合同是必要的，也是合法的。这不仅可以明确双方的权利和义务，保护双方的合法权益，还可以促进和谐劳动关系的建立。因此，我建议小吃店在招聘员工后及时签订书面劳动合同，并完善合同条款，保留合同副本。如果你在签订劳动合同或处理劳动争议方面遇到任何问题，可以直接向我咨询。