小店确实需要签合同。无论是哪种类型的小店，包括小餐饮店，只要存在雇佣关系，就必须依法与员工签订劳动合同。这是根据《劳动合同法》的明确规定来的，自用工之日起，用人单位即与员工建立了劳动关系，应当订立书面劳动合同。以下是关于小店签合同的几个重要点：

1. 合同的重要性：

   • 劳动合同是明确用人单位与劳动者之间权利义务的关键依据。
   • 它能切实保障劳动者的合法权益，如工资待遇的按时足额发放、合理的工作时间安排以及社会保险权益等。
   • 同时，劳动合同也能规范小店的用工行为，降低劳动纠纷的发生概率。

2. 合同的内容：

   • 一份典型的劳动合同应包含合同期限、工作内容和岗位、劳动保护和劳动条件、劳动报酬、合同的变更、解除和终止以及违约责任等基本要素。
   • 小店在制作劳动合同时，应参照《中华人民共和国劳动法》及《劳动合同法》的相关规定，确保合同内容合法、全面、具体。

3. 不签合同的后果：

   • 如果小店不与员工签订劳动合同，根据《劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
   • 未签订劳动合同还可能导致劳动关系不明确，给双方带来诸多不便和纠纷，甚至在发生工伤事故或劳动争议时，由于缺乏书面证据，双方可能难以达成一致意见，对小店的声誉和经营造成不良影响。

4. 灵活性与规范性：

   • 当然，考虑到有些小店规模较小、用工形式较为灵活，它们可以根据实际情况合理地确定劳动合同的签订方式和内容，做到灵活与规范的兼顾。
   • 但无论如何，签订劳动合同这一法定义务是不可免除的。

综上所述，小店需要与员工签订劳动合同，这不仅是法律的要求，也是保障双方权益、避免纠纷的重要措施。