店员必须签订劳动合同，这是法律的要求，也是双方权益的保障。以下是对这一问题的详细分析：
一、法律要求
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，建立劳动关系应当订立书面劳动合同。这一规定具有法律的强制性，适用于所有类型的用人单位和劳动者，包括店铺及其店员。具体来说：
- 第十条：建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。
- 第八十二条：用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
这些条款明确规定了店铺与店员之间必须签订书面劳动合同，否则将面临法律责任。
二、劳动合同的重要性
劳动合同对于店员和店铺双方都具有重要意义：
对店员而言：
- 明确权益：劳动合同详细规定了店员的工作内容、工作时间、薪酬待遇、福利待遇等关键条款，为店员提供了明确的法律保护。
- 纠纷解决：在出现劳动纠纷时，如拖欠工资、随意变更工作岗位等情况，劳动合同是店员维护自身合法权益的重要依据。
对店铺而言：
- 规范管理：劳动合同有助于明确店员的职责和义务，规范其工作行为，从而保障店铺的正常运营和管理秩序。
- 避免纠纷：通过劳动合同的约定，可以避免因权责不清而引发的劳动争议和纠纷，降低店铺的法律风险。
三、劳动合同的内容
劳动合同应当包含一系列必备条款，以确保双方权益得到全面保障。这些条款包括但不限于：
- 用人单位和劳动者的基本信息：如用人单位的名称、住所和法定代表人信息，劳动者的姓名、住址和身份证件号码等。
- 劳动合同期限：明确双方劳动关系的存续期间。
- 工作内容和工作地点：具体描述店员的工作职责和工作地点。
- 工作时间和休息休假：规定店员的工作时间和休息休假的安排。
- 劳动报酬：明确店员的薪酬标准、支付方式及时间等。
- 社会保险和福利：约定用人单位为店员缴纳的社会保险项目和提供的福利待遇。
- 劳动保护和条件：规定用人单位应提供的劳动保护设施和劳动条件。
四、不签订劳动合同的法律后果
如果店铺未在规定时间内与店员签订劳动合同，将面临以下法律后果：
- 支付双倍工资：根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条的规定，店铺需要向店员每月支付二倍的工资（自用工之日起超过一个月不满一年未签订的情况）。
- 声誉和长期发展受损：不签订劳动合同还可能对店铺的声誉和长期发展造成负面影响，因为这可能被视为不遵守法律法规、不尊重员工权益的行为。
五、实际操作建议
为了确保店铺与店员之间的劳动关系和谐稳定，我建议店铺在雇佣店员时采取以下措施：
- 及时签订劳动合同：在店员开始工作之前或工作之日起一个月内，与其签订书面劳动合同。
- 明确合同条款：确保劳动合同中包含所有必备条款，并明确双方的权利和义务。
- 保留合同副本：为店员和店铺各保留一份劳动合同副本，以备不时之需。
综上所述，店员必须签订劳动合同，这是法律的要求，也是双方权益的保障。店铺应当严格遵守相关法律法规，及时与店员签订书面劳动合同，以维护双方的合法权益和促进劳动关系的和谐稳定。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。