小店请员工是必须要签合同的。下面我从几个方面来详细解释这个问题：
法律规定：
- 根据《劳动合同法》第十条，建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。这意味着，无论是大型企业还是小型店铺，只要存在雇佣关系，就必须依法与员工签订书面劳动合同。
为什么需要签合同：
- 劳动合同是保障双方权益的重要文件。对于员工来说，它明确了工作内容、工作时间、薪酬待遇等关键条款，提供了法律保护。对于店铺来说，劳动合同规范了用工行为，避免了潜在的劳动纠纷，并通过相关条款保护了商业秘密和经营信息。
不签合同的后果：
- 如果小店不与员工签订劳动合同，将面临一系列严重的法律后果。例如，根据《劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这不仅增加了经济负担，还可能对店铺的声誉和经营造成不良影响。
实际操作建议：
- 小店在雇佣员工时，应严格按照法律法规的要求与其签订书面劳动合同。合同内容应包含必备条款，如用人单位信息、劳动者信息、劳动合同期限、工作内容和地点、工作时间和休息休假安排、劳动报酬及支付方式等。同时，双方还可以根据实际情况约定其他事项，如试用期、培训等。
综上所述，小店请员工是必须要签合同的。这是法律的要求，也是双方权益的保障。如果有关于劳动合同的具体问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。