结论：无论是大型企业还是小型店铺，包括您所说的小店，只要存在劳动关系，用人单位就必须与劳动者签订书面劳动合同，这是法律的要求，也是保障双方合法权益的必要举措。
法律背景与依据
普遍适用性：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第二条，中华人民共和国境内的企业、个体经济组织、民办非企业单位等组织（以下称用人单位）与劳动者建立劳动关系时，均适用该法。这意味着，无论单位规模大小，都必须遵守劳动合同法的相关规定。
书面劳动合同的必要性：
- 《中华人民共和国劳动合同法》第十条明确规定，建立劳动关系应当订立书面劳动合同。若已建立劳动关系但未同时订立书面劳动合同，则应在用工之日起一个月内补签。这一规定强调了书面劳动合同在确立劳动关系中的法律地位。
劳动合同的重要性
明确双方权利义务：
- 劳动合同是劳动者与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。它详细规定了劳动者的工资、工时、休息休假、社会保险等权益，为劳动者提供了法律保障。
维护劳动者权益：
- 若用人单位未与劳动者签订书面劳动合同，劳动者有权要求用人单位从用工之日起一个月后支付双倍工资，并有权随时终止劳动关系。同时，劳动行政部门也可责令用人单位改正，并可能对给劳动者造成的损害承担赔偿责任。
规范用人单位行为：
- 对于用人单位而言，劳动合同同样具有重要意义。它不仅规范了用人单位的用工行为，避免了潜在的劳动纠纷，还通过保密条款、竞业限制条款等约定保护了用人单位的商业秘密和经营信息。
小店招员工的特殊情况
- 小店作为个体经济组织的一种形式，其招收的员工同样按照其安排从事工作，接受其管理，受其规章制度约束，并按劳取酬。这种关系符合劳动部规定的劳动关系成立条件，因此小店与员工之间也构成劳动关系。
- 这意味着，即使是小店，也必须与劳动者签订书面劳动合同，以遵守法律法规并保障双方的合法权益。
未签订劳动合同的法律后果
- 如果小店未在规定时间内与员工签订书面劳动合同，将面临支付双倍工资的法律风险。根据《劳动合同法》第八十二条，自用工之日起超过一个月不满一年未签订合同的，需向员工每月支付二倍工资。
- 若自用工之日起满一年仍未签订合同，则视为双方已订立无固定期限劳动合同，这同样可能给小店带来不必要的法律麻烦和经营风险。
建议与总结
- 建议：无论是在大型企业还是小型店铺工作，劳动者都应主动要求与用人单位签订劳动合同，以明确双方的权利和义务，保障自己的合法权益。同时，用人单位也应依法与劳动者签订书面劳动合同，以避免潜在的法律风险和纠纷。
- 总结：小店招员工时必须签订书面劳动合同，这是法律的要求，也是保障双方权益的必要举措。通过签订劳动合同，双方可以建立更加稳定、有序的劳动关系，有利于企业的持续经营和劳动者的职业发展。
如果您在小店招员工或签订劳动合同过程中遇到任何法律问题，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议。