结论前置：小店可以且必须与员工签订书面劳动合同，这是法律的要求，也是保障双方权益的必要举措。
法律背景与依据：
普遍适用性：根据《中华人民共和国劳动合同法》第二条，中华人民共和国境内的企业、个体经济组织、民办非企业单位等组织（以下称用人单位）与劳动者建立劳动关系，订立、履行、变更、解除或者终止劳动合同，均适用该法。这意味着，无论小店规模大小，只要存在劳动关系，就必须遵守劳动合同法的相关规定。
书面劳动合同的必要性：《中华人民共和国劳动合同法》第十条明确规定，建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。若已建立劳动关系但未同时订立书面劳动合同，则应在用工之日起一个月内补签。这一规定强调了书面劳动合同在确立劳动关系中的法律地位，是保障双方权益的基础。
劳动合同的重要性：
明确双方权利义务：劳动合同是劳动者与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。它详细规定了劳动者的工资、工时、休息休假、社会保险等权益，为劳动者提供了法律保障。同时，也规范了用人单位的用工行为，避免了潜在的劳动纠纷。
维护劳动者权益：若用人单位未与劳动者签订书面劳动合同，劳动者有权要求用人单位从用工之日起一个月后支付双倍工资，并有权随时终止劳动关系。此外，劳动行政部门也可责令用人单位改正，并可能对给劳动者造成的损害承担赔偿责任。
小店与员工签订劳动合同的具体操作：
合同内容：劳动合同应包含用人单位的名称、住所和法定代表人信息；劳动者的姓名、住址和身份证件号码；劳动合同期限；工作内容和工作地点；工作时间和休息休假安排；劳动报酬及支付方式；社会保险缴纳情况；以及劳动保护、劳动条件和职业危害防护等必备条款。此外，双方还可以根据实际情况约定试用期、培训、保守秘密等其他事项。
签订时间：小店应在员工开始工作的那一刻起，就负有与其签订书面劳动合同的法律责任。若已建立劳动关系但未同时订立书面劳动合同，则应在用工之日起一个月内补签。
未签订劳动合同的法律后果：
如果小店未在规定时间内与员工签订书面劳动合同，将面临支付双倍工资等严厉的法律后果。根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，自用工之日起超过一个月不满一年未签订合同的，需向员工每月支付二倍工资。若自用工之日起满一年仍未签订合同，则视为双方已订立无固定期限劳动合同。
建议与总结：
对于小店而言，与员工签订书面劳动合同不仅是法律的要求，更是保障双方权益、降低法律风险的重要举措。通过签订劳动合同，可以明确双方的权利和义务，建立稳定、有序的劳动关系，有利于小店的持续经营和员工的职业发展。因此，我建议小店在雇佣员工时，务必严格按照法律法规的要求与其签订书面劳动合同。
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