小餐饮店雇人时，必须签订书面劳动合同。这是基于我国《中华人民共和国劳动合同法》的明确规定，旨在保障劳动者的合法权益，同时规范用人单位的用工管理。以下从多个角度为您详细分析：
一、法律依据与义务
根据《中华人民共和国劳动合同法》第二条和第十条的规定，中华人民共和国境内的企业、个体经济组织（包括小餐饮店）与劳动者建立劳动关系时，必须订立书面劳动合同。这一规定是强制性的，无论餐饮店的规模大小，只要存在雇佣关系，就应当遵守。小餐饮店作为个体经济组织，在与员工建立劳动关系后，应自用工之日起一个月内完成劳动合同的签订。
二、劳动合同的重要性
对员工而言：劳动合同是员工权益的重要保障。它明确了工作内容、工作时间、劳动报酬、社会保险等关键权益，为员工提供了法律上的保护伞。在发生劳动争议时，劳动合同是员工维权的重要依据。
对小餐饮店而言：依法签订劳动合同可以规范用工管理，避免法律风险。例如，因未签合同而面临支付双倍工资等处罚，从而确保小餐饮店的正常运营秩序和经济效益。同时，劳动合同也有助于明确双方的权利和义务，减少因口头协议而产生的争议和误解。
三、未签订劳动合同的法律后果
如果小餐饮店未能在规定时间内与员工签订劳动合同，将面临以下法律后果：
支付双倍工资：根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这一规定旨在惩罚用人单位的不法行为，并保障劳动者的合法权益。
视为已订立无固定期限劳动合同：若小餐饮店自用工之日起满一年仍未与员工签订书面劳动合同，根据《中华人民共和国劳动合同法》第十四条第三款的规定，将视为小餐饮店与员工已订立无固定期限劳动合同。无固定期限劳动合同意味着双方没有约定明确的终止时间，这在一定程度上限制了小餐饮店随意解除劳动合同的权利，增加了员工的就业稳定性。但同时也可能给小餐饮店带来长期的人力成本压力。
四、劳动合同的内容与要求
小餐饮行业劳动合同的签订应遵循《中华人民共和国劳动法》和相关法律法规的规定，确保合同内容的合法性和有效性。合同应明确双方的权利与义务，包括但不限于以下几个方面：
合同期限：明确劳动合同的起始和终止时间。
工作内容和工作地点：具体描述劳动者的工作岗位、职责以及工作地点。
工作时间和休息休假：约定劳动者的工作时间、加班制度以及休息休假的安排。
劳动报酬：明确劳动者的工资标准、支付方式及时间等。
社会保险和福利待遇：约定企业应为员工缴纳的社会保险种类及比例，以及其他福利待遇。
劳动保护、劳动条件和职业危害防护：确保劳动者在工作过程中的安全与健康，提供必要的劳动保护措施和职业危害防护。
此外，针对小餐饮行业的特殊性，劳动合同中还可以对服务标准、卫生要求、安全规定等方面做出特别约定，以确保员工能够遵守相关规范，保障食品安全和服务质量。
五、建议与总结
尽管一些小餐饮店可能因法律意识淡薄或管理不善而忽视劳动合同的签订，但从长远来看，签订书面劳动合同对于小餐饮店和员工双方都是有益的。它不仅能明确双方的权利和义务，减少因口头协议而产生的争议和误解，还能为小餐饮店的经营提供法律保障，降低潜在的法律风险。
因此，我强烈建议小餐饮店在雇佣员工时务必签订书面劳动合同。如果您在签订劳动合同过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。