街边小店也需要签劳动合同。下面我从几个方面来详细解释这个问题：
法律依据：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第二条，中华人民共和国境内的企业、个体经济组织、民办非企业单位等组织（以下称用人单位）与劳动者建立劳动关系，订立、履行、变更、解除或者终止劳动合同，适用本法。街边小店作为个体经济组织，与劳动者建立劳动关系时，同样需要遵守劳动合同法的相关规定。
劳动合同的重要性：
- 劳动合同是劳动者与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。对于街边小店来说，签订劳动合同可以明确店主与雇员之间的权利义务关系，如工作内容、工作时间、劳动报酬、社会保险等，有助于维护双方的合法权益。
- 在发生劳动争议时，劳动合同是处理争议的重要依据。如果没有签订劳动合同，双方的权利义务可能难以明确，给争议的处理带来困难。
不签订劳动合同的法律后果：
- 如果街边小店未与雇员签订劳动合同，根据劳动合同法的相关规定，店主可能需要承担支付二倍工资等法律责任。
- 此外，未签订劳动合同还可能导致小店在劳动监察、劳动仲裁等程序中处于不利地位，影响小店的正常经营。
综上所述，街边小店在与雇员建立劳动关系时，应当签订劳动合同，以明确双方的权利义务关系，维护双方的合法权益。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。